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大米鎘超標事件

南京農業(yè)大學農業(yè)資源與環(huán)境研究所的潘根興教授,早在幾年前,就發(fā)現了種植水稻的土壤中重金屬超標的狀況,其中稻米對于鎘污染的吸附作用明顯強于玉米、大豆等其他的作物品種。

事件背景

  據潘根興研究,土壤關系著食用大米的品質,水稻自身的獨特的“基因”,也影響著水稻米粒吸收土壤中特殊物質的能力,而其中稻米對于鎘污染的吸附作用明顯強于玉米、大豆等其他的作物品種。

  2011年2月潘根興教授稱,在2007年的時候,他們曾針對中國六個地區(qū)(華東、東北、華中、西南、華南和華北)縣級以上市場的170多個大米樣品進行了隨機的采購和科學調查,結果發(fā)現,在抽調的這170多個大米樣品中,有10%的市售大米存在著鎘超標的問題。這個研究結果和2002年農業(yè)部稻米及制品質量監(jiān)督檢驗測試中心對全國市場稻米進行安全性抽檢結果鎘超標率10.3%的結論基本一致。

土壤污染

  而“食品安全”的核心挑戰(zhàn)就是土壤污染。環(huán)保部門早已承認,中國土壤污染的總體形勢相當嚴峻。據估算,全國每年受重金屬污染的糧食達1200[1]萬噸,造成的直接經濟損失超過200億元。土壤污染造成有害物質在農作物中積累,并通過食物鏈進入人體,引發(fā)各種疾病,最終危害人體健康。

  既然超標鎘米的廣泛存在已是不爭事實,公眾首先就要有知情權。鎘米當然不是氰化鉀,食用鎘米并不意味著快速中毒乃至死亡,而且中國目前的鎘米超標還不很嚴重,但這對于身處鎘米威脅中的人來說,不過是不幸中之萬幸。因為鎘之于人體的有害性畢竟是公認的,事實上重金屬中毒往往是慢性中毒,在幾十年后才出現臨床反應。更何況,在廣西、湖南的某些地區(qū),已經發(fā)現重度污染的鎘米,某些村落已經有多名村民出現鎘中毒癥狀,而這些地區(qū)仍在種植、出售和食用受到嚴重鎘污染的稻米。倘政府對此毫不設防,危險就在每一個人身邊。

  同樣需要曉喻公眾并引起關注的還包括更大范圍的土壤重金屬污染。根據各個污染區(qū)的不同情形,稻米中超標的有害重金屬不只是鎘,還可能包括鉛、砷、汞、銅、鋅等。除了稻米,其他農作物同樣有可能受到重金屬超標的影響。重金屬污染暢行無阻,正是最令人擔憂之處。

分布地區(qū)

  中國大米污染不完全分布圖

  四川德陽地區(qū)中國地質大學2008年研究顯示,綿竹、什邡等地居民大米、小麥鎘攝入量超標2倍至10倍。

  貴州銅仁萬山特區(qū)中科院地球化學所2010年研究顯示,成人通過稻米平均每天攝入汞49微克之多。

  廣西陽朔興坪鎮(zhèn)多位村民疑似“骨痛病”初期癥狀。

  廣東大寶山礦區(qū)中山大學2010年研究顯示,21個水稻品種鎘和鉛超標率分別達100%和71%。

  湘西鳳凰鉛鋅礦區(qū)中科院地理所2008年研究表明,稻米鉛、砷污染嚴重。

  湖南株洲馬家河鎮(zhèn)新馬村稻米鎘污染主要來自一公里外的湘江。

  遼寧李石開發(fā)區(qū)遼寧石油化工大學2008年研究顯示,水稻中鉛含量超標。

  浙江遂昌浙江麗水衛(wèi)生防疫站1987年研究顯示,遂昌金礦附近污染區(qū)稻米鎘含量嚴重超標。

  江西大余鎢礦區(qū)江西有色地質4隊1997年研究顯示,水稻鎘超標。

鎘污染

  鎘污染比較普遍對動植物都有影響

  鎘在常溫下為銀白色或略帶藍色光澤的軟質金屬。自20世紀初以來,鎘的產量及用途不斷增加,全世界每年向環(huán)境中釋放的鎘達3萬噸,其中82%~94%會進入土壤中。

  近年來在我國由鎘等重金屬引起的土壤污染問題已有較多報道。上世紀80年代中期對南方某省鎘污染水灌溉導致的污染地區(qū)所做的研究表明,大米鎘含量超標率為71.69%,肉禽蛋類未超限量。2005~2009年對南方某省食品鎘污染情況進行的調查,鎘的檢出率為64.4%,超標率為7.3%;鎘超標食品涉及糧食、水果、食用菌、水產品、動物內臟等,說明在一些地區(qū)鎘污染情況比較普遍。

  研究證實,土壤中鎘超標可能對農作物和人體都會帶來危害。因此在制訂環(huán)境質量標準中,需要考慮鎘對植物生長產生毒害作用的閾值,以及對人體健康產生危害的閾值。研究結果顯示,植物毒性臨界值一般高于人體毒害臨界值,也就是說在未顯示出植物生長異常的土壤鎘含量的情況下,也許已經對人體造成了傷害。[4]編輯本段市場抽查

  南京市場:鎘超標大米同樣存在回憶起4年前的這次調查,潘根興教授印象還很深刻,他說數據分析的結果是:稻米市場上,雖然鎘超標的現象都存在,但是南方市場上稻米的鎘污染超標情況相對比北方嚴重一些,比如江西、湖南的一些縣市,稻米鎘超標的問題相對突出。而當時抽查的170個大米的樣品也包括南京市場上的在售大米,潘根興說,南京市場上當然也存在著大米鎘超標的情況,但是問題并不算嚴重,而且這些鎘污染超標大米的產地并不在南京及其周邊地區(qū),而是外地的稻米產品進入南京市場銷售的。

相關概念

  “超級稻”

  超級稻:鎘污染超標更嚴重即便是在市面上鎘超標的大米,超標的程度也是不一樣的,潘根興教授的團隊曾在學校里做過一項實驗,發(fā)現雜交稻、超級稻的鎘超標的風險比普通水稻更為嚴重。

  專家們采集了能代表南方種水稻種植中性土壤烏柵土、一種為酸性的紅壤性水稻土,還在一部分土壤里特意添加了鎘元素,結果專家發(fā)現,在未加鎘的土壤中,超級稻對鎘的親和力是常規(guī)稻的2.4倍,其籽粒中鎘的含量是普通雜交稻的1倍多。而在添加了鎘的土壤中,兩種土壤中籽粒含鎘量都明顯增加,其中在烏柵土中,分別是未添加鎘土壤的5—6倍;在酸性的紅壤里,是未添加鎘土壤的7—8倍。潘根興解釋說,超級稻之所以鎘污染超標更為嚴重,是因為它的根系發(fā)達,對于土壤中的鎘具有明顯的吸收趨勢。

  “骨痛病”

  這樣吃飯:就可以規(guī)避“骨痛病”都說,鎘污染超標,將會對人體的骨骼、腎臟造成危害,會發(fā)生“骨痛病”,造成腎臟無法正常工作,而且對鎘的過多攝入,還會產生“頡頏作用”,妨礙吸收人體必不可少的微量元素——鋅的吸收。那么,市面上10%的在售大米鎘污染超標,是不是意味著一日三餐吃飯,存在著很大的骨痛病的風險?對此潘根興教授解釋說,即便是在售大米中有10%鎘污染超標,也還是微量的,短期的食用并不會給身體帶來風險,市面上的在售大米總體來說仍然是安全的。而食用的風險指的是那些飲食結構非常單一,吃飯多,吃菜、飲食中蛋白質少,而且長期只吃某個產地的單一的稻米品種,而如果這種稻米品種恰恰又是“鎘超標”大米品種的話,就會有危害人體健康的風險,而這種風險一般來說又以“自種自食”鎘污染土地上種植水稻的農民為更大。而我們普通的老百姓,雖然無法從肉眼上來識別哪種大米鎘污染超標,但是只要在購買大米的時候,多選擇不同產地、不同品牌的稻米品種,同時廣泛地攝取其他的營養(yǎng)物質,雜地取食,多吃一些海產品、豆業(yè)等含鋅較高的產品,都可以降低患病的風險,而南方人則應該多搭配吃北方品種。

專家建議

  超級稻應種在安全土壤上由于超級稻經過多次雜交,具有優(yōu)勢基因,對于土壤中的各種”營養(yǎng)”吸收更加充分,這也使得超級稻對于鎘污染的吸收更為嚴重,目前來看,還沒有辦法克服這一問題,而從目前來看,從保證糧食產量上來看,超級水稻是水稻種植的必然選擇。潘根興認為,目前迫切需要加強的是:對雜交水稻進行篩選和育種;研制控制酸性土壤中鎘的途徑;并在生產上根據作物品種,安排合理的土壤布局,特別是鎘吸收強的品種盡量不在酸性或紅壤性水稻中種植。重金屬鎘污染出現在市售的稻米中,存在潛在的食用安全,近期“稻米鎘超標”的新聞引起了廣泛的關注,并且在市民中引起了一定的恐慌。在南京,市場上究竟有沒有鎘超標的大米?老百姓一日三餐吃飯是不是存在著“骨痛病”的風險?南京農業(yè)大學農業(yè)資源與環(huán)境研究所的潘根興團隊在幾年前曾對中國多個縣市的170多個市售稻米樣品進行了隨機的抽樣調查,結果表明,在中國,抽查中的10%左右的市售大米出現鎘超標,而南京的市場上同樣也有鎘超標的大米在出售。不過,潘根興教授指出普通市民也無需過度恐慌,只要科學吃米,我們市面上出售的大米仍然安全,可以合理地規(guī)避鎘超標帶來的吃飯風險。


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