食品工業(yè)科技(2013年22期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 權(quán)威發(fā)布
• 食事追蹤
• 海外縱橫
• 開掘人類文明財(cái)富,共享“絲綢之路”文化——《食品工業(yè)科技》2013年工作交流會(huì)暨西部采風(fēng)旅
• 中國(guó)食品工業(yè)奏響科技與產(chǎn)業(yè)對(duì)接主旋律——中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十屆年會(huì)暨第七屆中美食品業(yè)高層論壇在南京召開
• 我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展方向探討
• 農(nóng)產(chǎn)品公共品牌就要講“出身”
• 《食品安全法》視角下生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律責(zé)任
• “傳承與創(chuàng)新”鑄建酒業(yè)轉(zhuǎn)型之橋
• 抑菌譜更寬的新一代乳制品保護(hù)菌種
• 新產(chǎn)品、新技術(shù)弄潮行業(yè)新風(fēng)向——樂康瑞德第二屆健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)在上海成功舉辦
• 美國(guó)奶酪助力食品加工企業(yè)飛速創(chuàng)新
• 食源活性肽營(yíng)養(yǎng)學(xué)開啟蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究新紀(jì)元
• 空氣污染時(shí)代:健康對(duì)營(yíng)養(yǎng)的呼喚
• 資訊動(dòng)態(tài)
• 西北高原青稞酒重要揮發(fā)性香氣成分
• 龍須菜中多糖含量測(cè)定方法的比較研究
• 高效液相色譜法(HPLC)測(cè)定保加利亞乳桿菌胞內(nèi)Acetyl-CoA
• 鴨梨、雪梨果醋香氣成分的電子鼻分析
• 南蛇藤中齊墩果酸和熊果酸的提取工藝優(yōu)化及毛細(xì)管電泳檢測(cè)其含量分布
• 液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定傳統(tǒng)豆制品白豆干和薄百葉中的生物胺
• 羥丙基麥芽糊精的制備及其性質(zhì)研究
• 冷卻去油工藝對(duì)牦牛骨湯揮發(fā)性化合物的影響
• 牡丹籽油自氧化及抗氧化性能的研究
• 山奈酚抑制α-淀粉酶作用的研究
• 漂燙黃秋葵嫩果力學(xué)質(zhì)地變化及評(píng)價(jià)方法的研究
• 光果甘草葉、根中揮發(fā)性成分氣相色譜-質(zhì)譜法分析
• 超高壓處理?xiàng)l件下的蝦仁品質(zhì)變化動(dòng)力學(xué)
• 反應(yīng)初始pH和加熱時(shí)間對(duì)豬骨蛋白水解物美拉德產(chǎn)物特性的影響
• 冰鹽預(yù)處理對(duì)南美白對(duì)蝦剝殼的影響研究
• 秋葵多糖黏度特性的研究
• 新型磁性納米載體的制備及其對(duì)溶菌酶吸附特性研究
• 多酚類化合物與黑木耳多糖協(xié)同抗氧化作用研究
• 沙棘籽酶解多肽的抗氧化性能研究
• 柑橘皮渣廢物利用發(fā)酵生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白飼料
• 高產(chǎn)果糖基轉(zhuǎn)移酶米曲霉菌株的選育
• 木聚糖酶水解竹材廢棄物制取低聚木糖工藝條件的優(yōu)化
• 四角蛤蜊廢棄肉渣制備ACE抑制肽的工藝研究
• 海參皂苷對(duì)自發(fā)性糖尿病小鼠的降血糖作用
• 響應(yīng)面法優(yōu)化馬血中凝血酶原激活條件的研究
• 羊奶脂肪酶特性的研究
• 牛玻璃酸酶酶學(xué)特性的研究
• 斑玉蕈菌株的IGS2序列和RAPD分析
• 響應(yīng)面分析法對(duì)α-淀粉酶抑制劑篩選方法的優(yōu)化
• 酶法制取低熱量大豆功能性油脂的研究
• 單菌和雙菌固態(tài)發(fā)酵豬骨素的研究
• 高溫淀粉酶法制備大麥飲料的工藝研究
• 不同干燥技術(shù)對(duì)香菇和杏鮑菇風(fēng)味成分的影響
• 大孔吸附樹脂法分離脂肪氧合酶的研究
• 蟬花多糖提取工藝優(yōu)化研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化棉籽粕復(fù)合氨基酸螯合鐵制備工藝
• 預(yù)煮工藝對(duì)黃燜三穗鴨肉質(zhì)的影響
• 酶法從蝦殼中提取甲殼素工藝優(yōu)化的研究
• 過氧乙酸氧化大豆蛋白工藝參數(shù)優(yōu)化
• 浸泡水量對(duì)水豆豉理化特性的影響
• 均勻設(shè)計(jì)法優(yōu)化大別山天麻干制護(hù)色技術(shù)的研究
• 響應(yīng)面優(yōu)化微波提取塔羅科血橙皮中果膠的工藝研究
• 微波輔助提取枇杷花中齊墩果酸和熊果酸的工藝優(yōu)化
• 小麥纖維及復(fù)合乳化劑對(duì)花生醬穩(wěn)定性的影響
• 淘汰蛋雞肌肉復(fù)合嫩化技術(shù)的研究
• 油松花粉蛋白提取工藝的優(yōu)化
• 益生菌微膠囊二次包衣工藝的優(yōu)化
• 花椰菜廢棄莖葉中葉蛋白提取工藝的研究
• 殼聚糖-PE雙層抑菌保鮮膜的制備及抑菌性的研究
• 常用防腐劑對(duì)黃燈籠辣椒醬腐敗菌抑菌作用的優(yōu)化
• 食品酸味劑、甜味劑及增稠劑對(duì)陰香花色苷穩(wěn)定性的影響
• 響應(yīng)面法優(yōu)化類脂囊泡包埋辣椒紅色素的研究
• 一株新的海洋放線菌所產(chǎn)黃色素穩(wěn)定性研究及其16S rDNA序列分析
• 黃瓜汁魚丸的研制及冷藏過程中品質(zhì)變化規(guī)律的研究
• 黃秋葵真空微波干燥特性及其動(dòng)力學(xué)研究
• 高密度二氧化碳技術(shù)對(duì)鮮切蓮藕褐變相關(guān)酶活的影響
• 低溫儲(chǔ)藏條件下氧化狀態(tài)對(duì)牦牛肝中揮發(fā)性化合物的影響
• 凍藏對(duì)海灣扇貝閉殼肌蛋白質(zhì)變性及組織結(jié)構(gòu)的影響
• 哈密瓜中青霉菌產(chǎn)細(xì)胞壁降解酶的條件及致病機(jī)理初步研究
• 生物可降解聚乳酸薄膜對(duì)金針菇保鮮效果的研究
• 不同蛋白酶的兔骨酶解液對(duì)小鼠脾淋巴細(xì)胞的增殖作用
• 珠母貝糖胺聚糖抗腫瘤作用初步研究
• 高產(chǎn)多糖姬松茸的誘變選育及其初步安全性評(píng)價(jià)
• 鼠曲草總黃酮對(duì)糖尿病小鼠血脂代謝紊亂改善作用的研究
• 螺旋藻多糖抗疲勞作用研究
• 柑橘屬中生物堿辛弗林生理活性的研究進(jìn)展
• 基于PCR方法檢測(cè)蠟樣芽孢桿菌的研究進(jìn)展
• 脂肪酶固定化技術(shù)的研究進(jìn)展
• 烹調(diào)食品中雜環(huán)胺檢測(cè)的分析方法
• 食品中塑化劑殘留檢測(cè)技術(shù)最新研究進(jìn)展
• 短波紫外線照射在果蔬和食用菌保鮮中的應(yīng)用研究
• 益生菌預(yù)防與治療艱難梭菌腹瀉的研究進(jìn)展
• 肌內(nèi)脂肪細(xì)胞生長(zhǎng)及調(diào)控因子的研究進(jìn)展
• 秋刀魚營(yíng)養(yǎng)成分分析、貯藏加工及副產(chǎn)物綜合利用研究進(jìn)展
• 食品中淀粉-親水膠體復(fù)配的研究進(jìn)展
• 多元素組成和穩(wěn)定同位素比值在蜂蜜溯源研究中的應(yīng)用進(jìn)展
• DNJ對(duì)糖脂代謝機(jī)理的影響研究進(jìn)展
• 海洋多不飽和脂肪酸DHA抑制腫瘤機(jī)制的研究進(jìn)展
• 內(nèi)源乳化法制備海藻酸鹽微膠囊的研究進(jìn)展
• 食品科技領(lǐng)域SCI源期刊指標(biāo)分析及中國(guó)學(xué)者的表現(xiàn)