食品科技(2016年06期)
Food Science and Technology

目 錄

• 史上最嚴(yán)配方乳粉新政發(fā)布乳粉行業(yè)供給側(cè)改革提速
• 中國食協(xié)馬鈴薯專委會第三屆會員代表大會成功召開
• 一年一度的發(fā)酵展覽盛宴火熱開幕
• 乳酸克魯維酵母乳糖酶合成低聚半乳糖的研究
• Clostridium thermosulfurogenes β-淀粉酶基因重組菌的發(fā)酵研究
• 不同酵母對蜂蜜酒抗氧化成分的影響
• 不同釀酒酵母對獼猴桃酒理化性質(zhì)、抗氧化能力及感官的影響
• 益生菌混合發(fā)酵高產(chǎn)工藝優(yōu)化的研究
• 蘋果褐腐病采后丙酸熱水聯(lián)合處理技術(shù)研究
• 超聲波、酸性電生功能水及結(jié)合處理對菜豆貯藏品質(zhì)的影響
• 西藏開菲爾粒發(fā)酵乳清粉貯藏穩(wěn)定性及貨架期預(yù)測
• 杜仲茶輔助降血脂功能評價研究
• 不同烏龍茶品種加工紅茶的品質(zhì)比較
• 云南勐海群體種紅紫色芽葉與紫娟茶春梢生化成分分析
• 定氮催化劑產(chǎn)品介紹
• UV-B輻射對紫花苜蓿幼苗品質(zhì)和抗氧化性的影響
• 金花黑茶對BALB/c小鼠通便和調(diào)節(jié)腸道菌群的作用
• 冰島刺參多肽對小鼠免疫調(diào)節(jié)功能的影響
• 不同比率DHA/EPA對小鼠動脈粥樣硬化的保護作用
• 短期攝入含鹽豬骨湯對大鼠飲食和體重的影響
• 熱蒸汽漂燙及真空脈動滲透加工杏脯試驗研究
• 玉米重組米微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥工藝優(yōu)化
• 山藥紅外干燥特性與數(shù)學(xué)模型
• 駿棗在蒸制后主要活性成分含量的變化
• 糖汁石灰澄清法聯(lián)用電化學(xué)輔助過氧化氫氧化脫色工藝
• 幾種紅小豆功效成分與抗氧化性的對比分析
• 微生物輔助洗脫瓜蔞籽方法
• 獼猴桃蒸汽熱燙去皮工藝研究
• 鹽液法與堿液法去核桃種皮過程營養(yǎng)成分對比
• 板栗殼棕色素擬巧克力乳飲料的研制
• 本刊啟事
• 復(fù)合凝聚法牛肉美拉德反應(yīng)產(chǎn)物微膠囊的制備
• 大黃魚脫脂魚卵營養(yǎng)成分分析及評價
• 混合正交法優(yōu)化貽貝魚糕的制作工藝
• 低值海洋魚類酶解產(chǎn)物抗疲勞作用研究
• 輻照處理對儲藏過程饅頭質(zhì)構(gòu)特性和水分狀態(tài)影響的研究
• 藜麥粉對小麥面團流變學(xué)特性的影響
• 新型馬鈴薯粉品質(zhì)評價指標(biāo)的初步研究
• 羥丙基甲基纖維素對面團流變性質(zhì)及饅頭品質(zhì)的影響
• 小麥蛋白和淀粉特性與油條品質(zhì)的相關(guān)性研究
• 糙米與發(fā)芽糙米主要品質(zhì)性狀的比較研究
• 射頻處理對稻谷貯藏品質(zhì)的影響
• 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對蕎麥粉品質(zhì)的影響
• 振動式超微粉碎對甜蕎全粉物化特性的影響
• 辣木葉粉在蛋糕中的應(yīng)用
• 以NSI值為指標(biāo)擠壓玉米胚浸油工藝的參數(shù)優(yōu)化
• 賽默飛一站式解決方案助力縣級食品安全檢測能力建設(shè)——“從農(nóng)場到餐桌”賽默飛攜食品安全檢測解決方案亮相2016全國食品安全宣傳周
• 超聲波輔助乙醇提取金針菇中總黃酮工藝研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化山葵異硫氰酸酯制備工藝研究
• 羅漢菜籽中硫甙的分離與分析
• 黃秋葵種子咖啡堿提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
• 蛹蟲草色素提取及其抗氧化活性的研究
• 八角提取物對紅提葡萄的保鮮效果研究
• 海紅果酒多糖分離純化及結(jié)構(gòu)初步分析
• 高速逆流色譜純化元寶楓神經(jīng)酸的研究
• 不同提取方式對蘋果渣中膳食纖維品質(zhì)的影響研究
• 大蒜素的提取工藝研究
• 積極響應(yīng)《鹽業(yè)體制改革方案》中國調(diào)味品展首創(chuàng)鹽業(yè)展示專區(qū)
• AOT/異辛烷反膠束后萃花生蛋白動力學(xué)的研究
• 復(fù)合果膠酶酶解對藍莓出汁率和花色苷溶出量的影響
• 短直鏈淀粉-正辛醇復(fù)合物的制備及結(jié)構(gòu)表征
• 混合床離子交換樹脂大豆肽脫鹽工藝研究
• 復(fù)配穩(wěn)定劑對馬奶啤酒穩(wěn)定性的影響
• 大豆乳清廢水中β-淀粉酶工業(yè)生產(chǎn)工藝的研究
• 可可多酚酯的制備及其對油脂的抗氧化性研究
• 微波灰化法測定焙烤食品中灰分的研究
• 奶茶飲料中茶多酚含量測定方法的優(yōu)化
• 基于數(shù)學(xué)統(tǒng)計分析的獼猴桃品質(zhì)評價指標(biāo)篩選
• 《食品科技》通訊員招募啟事
• 第十六屆上海國際包裝和食品加工技術(shù)展暨上海國際包裝材料及制品展圓滿閉幕