食品科學(xué)(2015年16期)
Food Science

目 錄

• 第93屆全國糖酒商品交易會食品品質(zhì)分析與安全檢測技術(shù)專題展邀請函
• Announcing a new international peer-reviewed journal:Food Science and Human Wellness now accepting manuscript submission in English
• 國家質(zhì)檢總局關(guān)于開展食品相關(guān)產(chǎn)品安全監(jiān)管關(guān)聯(lián)技術(shù)機(jī)構(gòu)遴選工作的通知
• 歡迎訂閱2015年《食品科學(xué)》雜志
• 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化茶多酚-Zn絡(luò)合物制備工藝
• 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化堿溶酸沉法提取山藥儲藏蛋白工藝
• 綠豆皮黃酮的超聲波輔助水提工藝優(yōu)化及抗氧化活性
• 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化擠出酶解復(fù)合法改性玉米淀粉工藝
• 松茸菌湯熬制工藝參數(shù)優(yōu)化及風(fēng)味成分分析
• 龍眼核多酚提取工藝的正交試驗(yàn)優(yōu)化及其分離純化與結(jié)構(gòu)表征
• 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化玉米淀粉-殼聚糖可食膜的制備工藝
• 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化蘋果渣總?cè)瞥曁崛」に?/li>
• 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化果膠和羧甲基纖維素鈉復(fù)配穩(wěn)定酸豆乳體系
• pH值過程控制優(yōu)化低聚異麥芽糖鐵配合物的制備工藝
• 胡蘿卜中類胡蘿卜素的提取動力學(xué)
• 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲輔助提取蘿芙木中育亨賓工藝
• 筍殼多糖的微波-超聲波聯(lián)合輔助提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
• 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超聲-真空提取杏鮑菇多糖工藝
• 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化胡蘿卜漿復(fù)合酶解工藝
• 不同品種和花期茶樹花揮發(fā)性物質(zhì)的主成分和聚類分析
• 不同發(fā)酵方式的泡菜揮發(fā)性成分分析
• 采后獼猴桃可溶性固形物含量的高光譜無損檢測
• 雞湯及雞肉酶解液中游離氨基酸及呈味特性的對比分析
• 冷鮮羊肉冷藏時(shí)間和水分含量的高光譜無損檢測
• 小根蒜揮發(fā)性風(fēng)味成分分析
• GC-MS分析新疆拜城油雞和南京土雞雞皮脂質(zhì)中脂肪酸組成
• SDE結(jié)合GC-MS分析王致和臭豆腐中的特征香氣成分
• 藍(lán)波奶酪揮發(fā)性風(fēng)味成分的分離與鑒定
• 轉(zhuǎn)基因水稻與親本糙米中主要化學(xué)成分的分析評價(jià)
• 高效液相色譜法同時(shí)測定植物油中角鯊烯、生育酚和甾醇烯
• 近紅外光譜法對雞肉品種的快速無損鑒別
• 基于GC-O-MS和AEDA法對清醬肉揮發(fā)性風(fēng)味成分分析
• 反復(fù)凍融對纏絲兔揮發(fā)性物質(zhì)的影響
• 接種耐鹽植物乳桿菌對不同鹽漬程度發(fā)酵辣椒揮發(fā)性成分的影響
• 野生和養(yǎng)殖長吻鮠肌肉揮發(fā)性風(fēng)味成分分析
• 老臘肉腌制煙熏加工過程中主體特征風(fēng)味及變化規(guī)律
• 水稻秸稈和玉米芯栽培料對棕色蘑菇子實(shí)體營養(yǎng)成分的影響
• 花椒籽仁油在加熱過程中反式脂肪酸組成、酸值及過氧化值的變化
• 濕法消解-原子吸收光譜法測定紫山藥中礦質(zhì)元素
• 發(fā)酵廣式臘腸加工過程中脂質(zhì)氧化特性及其指標(biāo)間的相關(guān)性分析
• 淡豐后梅梅仁成分分析、油脂組成和蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)
• 湖北孝感和四川成都地區(qū)來源的酒曲對米酒滋味品質(zhì)影響的評價(jià)
• 基于分散液-液微萃取技術(shù)的石斛酚含量測定與分析
• 湖南臘肉加工過程中揮發(fā)性風(fēng)味成分的變化分析
• 新疆和內(nèi)蒙古地區(qū)油葵舌狀花中全反式葉黃素含量的分析
• 固相微萃取-GC-MS定量檢測白酒中兩種異嗅物質(zhì)
• 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測定甘蔗中殺蟲雙殘留量
• 高效液相色譜法測定葡萄酒中山梨酸含量的不確定度評定
• 應(yīng)用PCR-DGGE技術(shù)研究貯藏期內(nèi)冷鮮羊肉表面的優(yōu)勢菌
• 乙酰丙酮衍生化高效液相色譜-熒光檢測法測定食品中的甲醛
• 超高效液相色譜-穩(wěn)定性同位素稀釋質(zhì)譜法測定米線中烏洛托品的不確定度評估
• 鼠傷寒沙門氏菌ompc基因PCR的檢測方法
• 玉米樣品前處理方法和掩蔽劑對ELISA檢測玉米赤霉烯酮的影響
• 固定化乳酸菌制備生物傳感器測定抗生素
• 海藻糖、海藻膠及寡糖對蒸煮南美白對蝦的抗凍保水作用
• 1-MCP處理對采后紅椒質(zhì)構(gòu)性能的影響
• 馬鈴薯變性淀粉基涂膜對早酥梨的保鮮效果
• 食品包裝內(nèi)容的經(jīng)典專業(yè)講述——國家級“十一五”、農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材《食品包裝學(xué)》書評
• 體現(xiàn)食品學(xué)科最新發(fā)展方向的食品生物化學(xué)——農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材《食品生物化學(xué)》(第二版)書評
• 第二屆中國食品科技成果交流會暨第五屆中國食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇
• 第二屆中國食品科技成果交流會主要活動安排
• 第二屆中國食品科技成果交流會暨第五屆中國食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇注冊表
• 《肉類研究》雜志征稿啟事
• 歡迎訂閱2015年《肉類研究》雜志
• 《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志征稿啟事
• 歡迎訂閱2015年《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志