中國釀造(2010年04期)
China Brewing

目 錄

• 天然單體香料的生物合成研究進展
• 紅曲菌Monacolin K合成基因的研究進展
• 五碳糖發(fā)酵生產(chǎn)乙醇的菌種研究進展
• 中國獨具特色的發(fā)酵豆制品——論四川固態(tài)輔料類豆腐乳、毛霉型豆豉及豆瓣辣醬
• 乳酒的生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展
• 我國黃酒工業(yè)科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用及創(chuàng)新發(fā)展
• 植酸酶的研究進展及應(yīng)用
• 乳酸菌降膽固醇體外篩選的培養(yǎng)基研究
• 多菌種混合制曲過程中微生物分布的研究
• 不同分子量酪蛋白肽對自由基清除作用研究
• 靈芝液體發(fā)酵富集硒元素研究
• 兼香型白云邊酒高溫堆積過程主要細(xì)菌的分子鑒定
• 葡萄果醋發(fā)酵用醋酸菌的分離及鑒定
• 少孢根霉發(fā)酵乳酸菌作用后脫脂豆粉的研究
• 鼠李糖乳桿菌LT22培養(yǎng)條件的優(yōu)化及增殖曲線的繪制
• 降膽固醇干酪乳桿菌WB生長培養(yǎng)基的篩選
• 2種納米材料抗菌性能的研究
• 桑葚多糖抗氧化作用的研究
• 橄欖總黃酮抑菌作用研究
• 胃蛋白酶水解酪蛋白生成β-酪啡肽-7的研究
• 發(fā)酵柑桔汁中產(chǎn)香酵母的篩選及生長特性研究
• 固態(tài)發(fā)酵豆粕的研究
• 奶酒中酵母菌的分離與篩選
• 紫外誘變選育高產(chǎn)3-羥基丁酮枯草芽孢桿菌
• 利用芽孢桿菌發(fā)酵生產(chǎn)褐藻膠裂解酶的研究
• 酶解制備褐藻膠寡糖及其抗氧化活性研究
• 耐酸性α-淀粉酶產(chǎn)生菌篩選及培養(yǎng)基優(yōu)化
• 胞外靈芝酸發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化
• 酶法水解田菁膠制備半乳甘露寡糖水解液的分析研究
• 板栗種皮多酚的抗氧化性及其對α-淀粉酶抑制作用的研究
• 生姜蛋白酶的分離純化及其酶學(xué)性質(zhì)初步研究
• 稻花香活力型酒對雌雄大鼠體重變化及肝臟作用的比較
• 啤酒糟蛋白提取模型的建立
• 電子鼻在醬油識別中的應(yīng)用研究
• 納米Ag-TiO_2/SiO_2的制備及其深度處理釀酒廢水的研究
• 反膠團萃取L-精氨酸的研究
• 量子遺傳算法及其在發(fā)酵中的應(yīng)用
• 納豆激酶分離純化方法的研究
• 用乳清粉生產(chǎn)乙醇的研究
• 釀酒葡萄皮渣色素提取及其穩(wěn)定性測定
• 辛夷色素的提取和穩(wěn)定性研究
• 超聲微波協(xié)同合成食用香料乳酸正丁酯-
• 嘉興操作法新工藝黃酒生產(chǎn)技術(shù)
• 發(fā)酵白醋生產(chǎn)及脫色技術(shù)探討
• 一種改進的濃香型白酒品評方法
• 三塔流程苯共沸法生產(chǎn)高純度無水乙醇技術(shù)的研究
• 耐高溫活性干酵母在高溫與低溫蒸煮的應(yīng)用
• 超聲波提取覆盆子干果黃酮工藝研究
• 玫瑰紅顏酒失光形成機理及解決方案的研究
• β-環(huán)狀糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶菌株的雙重誘變育種
• 糧食中微量磷測定方法的工藝分析
• 檢測食品中大腸桿菌O157的多重?zé)晒釶CR方法的建立
• 酵母超前絮凝因子檢測方法的優(yōu)化研究
• 發(fā)酵液中植酸酶活性測定方法的研究
• 蘋果甘薯復(fù)合果糧醋發(fā)酵工藝研究
• 南瓜泡菜的生產(chǎn)研究
• 從化雞心柿醋酸發(fā)酵工藝研究
• 利用啤酒廢酵母制備富鋅酵母
• 紅棗格瓦斯飲料的研制
• 蘋果啤酒新工藝的研究
• 標(biāo)準(zhǔn)是食品生產(chǎn)營銷發(fā)展的準(zhǔn)繩
• 政策法規(guī)
• 小常識
• 行業(yè)動態(tài)