中國食品學(xué)報(bào)(2017年08期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

目 錄

• 海產(chǎn)食品中生物胺的分析評價(jià)及控制策略
• 群體基因組學(xué)在乳酸菌研究中的應(yīng)用
• 同源片段長度對副干酪乳桿菌同源重組頻率的影響
• 玻璃表面疏水性能對副溶血性弧菌生物被膜形成的影響
• 嗜鉛益生菌JT_1菌株可逆性表面吸附鉛的研究
• 雞蛋膜對水中銅離子的吸附作用
• 富硒花生的營養(yǎng)品質(zhì)和抗氧化活性
• 干燥方式對超微蒜粉物理特性、營養(yǎng)品質(zhì)和抗氧化性的影響
• 柑橘皮中短波紅外干燥特性和品質(zhì)研究
• 熱處理對高油和低油大豆油脂體乳化性的影響
• 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對酸奶乳清蛋白抗氧化活性的影響
• 金雀異黃素對圍絕經(jīng)期小鼠卵巢和子宮組織中芳香化酶和FSHR的調(diào)控作用
• 鱈魚皮膠原蛋白肽制備及其對肝細(xì)胞損傷的保護(hù)作用
• 固定化酶法高效制備低聚異麥芽糖
• 乳酸菌在牡蠣酶解液中的生長特性及發(fā)酵條件優(yōu)化
• 新疆霞多麗自然發(fā)酵醪中本土釀酒酵母的選育與發(fā)酵特性
• 小麥面筋蛋白肽促酸奶發(fā)酵特性的研究
• 高G型海藻酸鈉-明膠pH敏感型復(fù)合水凝膠的制備與性質(zhì)
• 雜豆同熟米的工藝研究
• Plackett-Burman設(shè)計(jì)及響應(yīng)面法優(yōu)化芹菜中總黃酮的超聲提取工藝
• 微波、遠(yuǎn)紅外技術(shù)烘焙烏龍茶的工藝研究
• 膜組合方式對蓮子心水提物中活性成分分離的影響
• 臭氧處理對藍(lán)莓貯藏品質(zhì)及抗氧化酶活性的影響
• 膽固醇浸泡處理對低溫貯藏蘆筍保鮮的影響
• 全谷物酚類物質(zhì)及其抗氧化活性研究進(jìn)展
• 利用植物代謝途徑提高AsA含量的研究進(jìn)展
• 核酸適配體生物傳感技術(shù)在食品中重金屬鉛檢測中的應(yīng)用
• 模糊數(shù)學(xué)法在餐飲食品微生物風(fēng)險(xiǎn)評估中的應(yīng)用
• 分子印跡固相萃取-高效液相色譜法檢測蜂王漿及其制品中的蜂王酸
• 近紅外光譜法檢測豬、牛、羊肉加熱終點(diǎn)溫度
• 氧化及未氧化雞脂對熱反應(yīng)肉味香精風(fēng)味形成的影響
• 不同潮期滑子菇營養(yǎng)成分的比較
• GC-O結(jié)合OAV分析櫻桃酒的特征香氣成分
• PCR-DGGE分析鮮切蓮藕冷藏過程中的菌相變化
• 牛乳清粉摻偽羊乳粉的近紅外光譜法快速無損檢測
• 基于機(jī)器視覺的鴨蛋新鮮度檢測
• 美國科學(xué)家開發(fā)全基因組測序水稻變體
• 植物激素影響人類腸道菌群
• 芬蘭研發(fā)適用溫度范圍更大的酵母
• 韓國科學(xué)家發(fā)明多用途納米抗菌噴霧
• 121個(gè)嬰幼兒乳粉配方獲批注冊
• 試驗(yàn)表明花生過敏或可治愈
• 研究:金槍魚產(chǎn)地不同污染差36倍
• 加拿大確定鉛在密閉包裝果汁等中的最高限量
• 加拿大研究:均勻膳食可助老人保持肌肉
• 新加坡:多數(shù)汽水等包裝飲料糖分將不能超過12%
• 兒童不吃早餐可致關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)攝入不足
• 節(jié)食有益健康?
• 日研究:味噌可降血壓和防中風(fēng)
• 腸道細(xì)菌能提升運(yùn)動員能力
• 中德科學(xué)家揭示甘薯起源:源自二倍體和四倍體祖先種種間雜交
• 日本科學(xué)家研發(fā)“不會化的冰激凌”
• 日本保健飲品市場萎縮 商家轉(zhuǎn)向女性顧客
• 母乳中糖類能“連環(huán)出擊”抗病菌
• 西媒:研究稱綠茶有助治療胎兒酒精綜合征
• 我國加速推進(jìn)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展——2030年健康服務(wù)業(yè)總規(guī)模將達(dá)16萬億元
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