現(xiàn)代食品科技(2023年12期)
Modern Food Science and Technology

目 錄

• 黑米花青素對(duì)食源性肥胖小鼠脂代謝紊亂及腸道菌群的影響
• 不同粒徑米糠對(duì)面團(tuán)特性及餅干品質(zhì)的影響
• 不同比例全麥粉全麥面包的感官品質(zhì)和穩(wěn)糖效果比較
• 發(fā)芽對(duì)雜糧營養(yǎng)品質(zhì)及功能特性改善的研究進(jìn)展
• 膳食脂質(zhì)腸道消化及吸收的研究進(jìn)展
• 藜麥麩皮皂苷的抗氧化活性及基于代謝組學(xué)探究其改善非酒精性脂肪肝的作用機(jī)制
• 佤藥遠(yuǎn)志醇提物對(duì)斑馬魚的助眠作用
• 多花黃精提取物體外干預(yù)3T3-L1前脂肪細(xì)胞并緩解其脂質(zhì)積累
• 清酒乳桿菌對(duì)發(fā)酵風(fēng)干腸品質(zhì)的影響
• 4株金黃色葡萄球菌噬菌體的分離鑒定、生物學(xué)特性及其基因組分析
• 茶多酚對(duì)植物乳桿菌的益生作用及其在發(fā)酵香腸中的應(yīng)用
• 殼聚糖復(fù)合保鮮劑對(duì)熒光假單胞菌的抑菌活性
• 人工腸道模擬系統(tǒng)在微凝膠體外模擬消化中的應(yīng)用
• 廣金錢草不同極性萃取物體外降脂及降血糖活性的比較
• 超微/普通粉碎下香蕉粉及其抗性淀粉的性質(zhì)比較
• 牛蒡根蛋白-降壓肽納米顆粒的制備及穩(wěn)定性表征
• 一種基于口腔軟摩擦學(xué)的奶茶順滑特性評(píng)價(jià)模型
• 桑葉粉添加量對(duì)生鮮面條品質(zhì)及抗氧化活性的影響
• 不同方法提取廣佛手膳食纖維性質(zhì)的比較分析
• 乳酸菌發(fā)酵前后鐵皮石斛汁中功能活性物質(zhì)與風(fēng)味成分的比較
• 川中地區(qū)濃香型白酒酒醅風(fēng)味物質(zhì)時(shí)空差異性比較
• 平板顯色法同時(shí)計(jì)數(shù)生乳中的大腸菌群和菌落總數(shù)
• QuEChERS結(jié)合超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定砂仁中4種黃曲霉毒素
• 醬油的歷史及原釀造醬油發(fā)展趨勢(shì)
• 植物乳桿菌拮抗致病大腸桿菌機(jī)制與應(yīng)用研究進(jìn)展
• 肉桂醛在水果保鮮中的應(yīng)用及其包埋技術(shù)研究進(jìn)展
• 蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)在不同物種乳摻假檢測中的應(yīng)用
• 葡聚糖蔗糖酶及其家族在結(jié)構(gòu)與功能上的研究進(jìn)展
• 黃精主要活性成分、功能及其作用機(jī)制研究進(jìn)展
• 柑橘屬產(chǎn)品真實(shí)性溯源技術(shù)研究現(xiàn)狀及展望