現(xiàn)代食品科技(2024年02期)
Modern Food Science and Technology

目 錄

• 益生菌制劑對(duì)抗生素誘導(dǎo)腹瀉模型小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用
• 富含OPO、OPL和LPL的結(jié)構(gòu)脂質(zhì)促進(jìn)C57BL/6小鼠脂質(zhì)代謝
• 酸棗仁皂苷A對(duì)抑郁小鼠行為及突觸可塑性相關(guān)蛋白的作用
• 復(fù)配多糖延緩面團(tuán)消化及降低餐后血糖的作用
• 耐熱型羅伊氏乳桿菌液態(tài)微膠囊的制備及其體外模擬消化特性
• 果膠甲酯酶抑制劑的異源表達(dá)及其在果酒降甲醇中的應(yīng)用
• 雪蓮菌發(fā)酵提高枸杞原漿甜菜堿含量的工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
• 益生菌發(fā)酵對(duì)姜制天麻活性成分及其抗氧化活性的影響
• 枯草芽孢桿菌YQ-1降解玉米赤霉烯酮膜蛋白酶的提取及性質(zhì)分析
• 固定化脂肪酶ANL-MARE催化酸解合成1-油酸-2-棕櫚酸-3-亞油酸甘油三酯
• 大豆分離蛋白制備過(guò)程中熱處理及干燥方式對(duì)其熱聚集行為和凝膠性能的影響
• 等離子體活化水噴淋及浸泡處理的生菜采后品質(zhì)變化分析
• 二氧化氯釋放膜在鮮切火龍果保鮮中的應(yīng)用
• 不同貯藏溫度下稻花雞肉優(yōu)勢(shì)腐敗菌變化及Arrhenius貨架期預(yù)測(cè)模型的建立
• 肉桂精油復(fù)配香芹酚和百里香酚對(duì)食用畜禽有害微生物熏蒸的抗菌活性
• GABA處理延緩荔枝果皮褐變及與酚類物質(zhì)變化的關(guān)系
• 外源GABA聯(lián)合超聲處理發(fā)芽綠豆淀粉的結(jié)構(gòu)特性及血糖指標(biāo)變化
• 巖藻低聚糖的酶法制備及其降尿酸效果
• 九蒸九制對(duì)雞頭黃精理化性質(zhì)及抗氧化性的影響
• 低共熔溶劑提取荔枝殼中的原花青素及其抗氧化活性
• 不同溫度脅迫條件下太平洋牡蠣揮發(fā)性化合物的變化
• 低鹽接種發(fā)酵辣椒對(duì)其風(fēng)味品質(zhì)的提升作用
• 香蕉果酒帶皮發(fā)酵對(duì)其品質(zhì)和揮發(fā)性香氣成分的影響
• GC-MS結(jié)合電子鼻技術(shù)對(duì)不同茶區(qū)茉莉花茶香氣的差異比較
• 代謝組學(xué)在牛奶質(zhì)量安全中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 醬油釀造過(guò)程中微生物及生物酶的研究進(jìn)展
• 桔梗多糖的制備工藝及生物活性研究進(jìn)展
• 體外發(fā)酵對(duì)柑橘黃酮的生物轉(zhuǎn)化及功能活性研究進(jìn)展
• 飲食與新冠病毒感染的研究進(jìn)展
• 冰晶生長(zhǎng)對(duì)冷凍水產(chǎn)品品質(zhì)影響及新型冷凍方式研究進(jìn)展