現(xiàn)代食品科技(2024年03期)
Modern Food Science and Technology

目 錄

• 當(dāng)歸揮發(fā)油對(duì)小鼠抑郁行為的影響
• 鼠尾草酸對(duì)葡聚糖硫酸鈉誘導(dǎo)的小鼠潰瘍性結(jié)腸炎的改善作用
• 具有抗氧化活性青稞酒糟蛋白酶解液對(duì)H₂O₂誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞的保護(hù)作用
• 發(fā)酵祛濕湯體外抗氧化活性及對(duì)秀麗隱桿線蟲抗衰老作用
• 原兒茶醛對(duì)鏈脲佐菌素誘導(dǎo)小鼠糖尿病心肌病的改善作用
• 腺苷酸環(huán)化酶在大腸桿菌中的表達(dá)及初步應(yīng)用
• 不同比例黑青稞麥芽汁中酵母的發(fā)酵性能及啤酒品質(zhì)
• 健康嬰兒糞便中糞腸球菌的分離鑒定與體外安全性評(píng)價(jià)
• 乳酸菌的乙醇耐受機(jī)制及其在食醋生產(chǎn)中的應(yīng)用
• 植物乳桿菌發(fā)酵三華李果汁工藝優(yōu)化及貯藏期內(nèi)品質(zhì)變化
• 東北酸菜發(fā)酵乳酸菌的篩選及評(píng)價(jià)
• 腌制葉用芥菜發(fā)酵菌應(yīng)用與發(fā)酵工藝優(yōu)化
• 不同提取方法對(duì)黃精多糖理化特性和生物活性的影響
• 刺梨發(fā)酵乳的制備及其理化性質(zhì)
• 普洱生茶貯藏過程中品質(zhì)指標(biāo)的規(guī)律變化分析
• 馬齒莧中抗炎活性物質(zhì)的提取、分離及結(jié)構(gòu)鑒定
• 干燥方式對(duì)紅托竹蓀品質(zhì)特性和微觀結(jié)構(gòu)的影響
• 不同打發(fā)狀態(tài)蛋清泡沫及其凝膠特性的比較
• 梨渣可溶性膳食纖維提取工藝優(yōu)化及功能特性分析
• 基于HS-SPME-GC-MS分析三種茶坯窨制桂花茶的香氣成分
• 醬鹵鴨脖的特征風(fēng)味物質(zhì)剖面解析
• 基于多元統(tǒng)計(jì)分析不同品牌牛肉湯的水溶性滋味物質(zhì)差異對(duì)比
• 改進(jìn)QuEChERS-氣相色譜-質(zhì)譜法測定不同脂肪含量牛奶中19種酯類風(fēng)味物質(zhì)
• 不同品種甜瓜的關(guān)鍵香氣成分鑒定及感官特性形成分析
• 炎癥和免疫相關(guān)代謝物定量方法結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)鑒別豬“淋巴肉”
• 近紅外光譜法快速測定曬青毛茶三種兒茶素組分含量
• 我國荔枝龍眼中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀分析與建議
• GI值的測定方法和影響因素及低GI食品生理學(xué)功能的研究進(jìn)展
• 巖藻黃素產(chǎn)業(yè)化技術(shù)研究進(jìn)展
• 植物發(fā)酵活性物在美妝中應(yīng)用研究進(jìn)展