食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)(2024年02期)
Journal of Food Safety & Quality

目 錄

• 超聲改性對(duì)淀粉理化性質(zhì)的影響及其在食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 過(guò)氧化物酶在食品分子及其膠體體系修飾中的應(yīng)用進(jìn)展
• 超聲協(xié)同大豆分離蛋白對(duì)米粉和米面包品質(zhì)的影響及機(jī)制研究
• 酶法制備玉米七肽糖基化產(chǎn)物及其對(duì)乙醇脫氫酶激活活性的影響研究
• 番茄紅素光異構(gòu)化及熱穩(wěn)定性研究
• 食品中多環(huán)芳烴的來(lái)源、污染狀況與檢測(cè)分析
• 乳品中鄰苯二甲酸酯類塑化劑的檢測(cè)與安全控制研究進(jìn)展
• 氣相色譜-三重四極桿質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定烏梅中25種多環(huán)芳烴及其污染來(lái)源分析
• 養(yǎng)殖菊黃東方鲀魚(yú)頭湯風(fēng)味料工藝優(yōu)化
• 低壓靜電場(chǎng)協(xié)同微凍對(duì)小黃魚(yú)貯藏過(guò)程中品質(zhì)的影響
• 藕渣纖維素的堿法提取工藝優(yōu)化及性能測(cè)定
• 檸檬醛對(duì)草莓貯藏期間品質(zhì)和抗氧化能力的影響
• 基于反向傳播神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和高光譜成像的芒果可溶性固形物含量檢測(cè)
• 新疆不同品種桑葚營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)分析及綜合評(píng)價(jià)
• 致病性弧菌檢測(cè)新技術(shù)研究進(jìn)展
• 新型輔助加工技術(shù)提高肉制品消化特性的研究進(jìn)展
• 納米乳液提升植物精油的抗菌性能及其在食品表面的消毒作用研究進(jìn)展
• 光譜檢測(cè)技術(shù)在禽蛋品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 基于代謝組學(xué)方法的冬桑復(fù)合茶化學(xué)成分比較分析
• 基于非靶向代謝組學(xué)比較手工和機(jī)制信陽(yáng)毛尖的代謝物差異
• 芽孢桿菌發(fā)酵法提取鐵皮石斛多糖、多肽及其抗氧化活性分析
• 己酸菌微膠囊的制備及其在濃香型白酒中的應(yīng)用
• 文冠果油神經(jīng)酸乙酯對(duì)脫髓鞘小鼠脂肪酸、血脂的影響
• 水產(chǎn)膠原蛋白熱穩(wěn)定性與環(huán)境溫度相關(guān)性研究進(jìn)展
• 藜麥糠皮皂苷提取技術(shù)研究進(jìn)展
• 葉酸形式、穩(wěn)定性及天然化葉酸的研究進(jìn)展
• 青錢柳多糖抑菌活性及作用機(jī)制研究
• 葛根-山藥復(fù)合功能性鮮濕薯類粉條工藝優(yōu)化
• 發(fā)酵法提取梨渣、姜渣和豆渣膳食纖維的分離純化及表征
• 超聲輔助均質(zhì)制備大豆分離蛋白-菊粉基人參皂苷納米乳液的工藝優(yōu)化和抗氧化活性分析