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食品與發(fā)酵工業(yè)(2024年01期)
Food and Fermentation Industries

  • 基本信息
  • 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司;全國食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心

    半月

    0253-990X

  • 11-1802/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-331

    1970

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    20075篇

  • 8837054次

    222722次

  • 評價信息
  • 2.583

    1.956

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    CSCD 中國科學引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    百種重點期刊;中科雙效期刊;

目 錄

  • 牡蠣提取物對秀麗隱桿線蟲的抗衰老作用研究
  • 復合酵素的貯藏穩(wěn)定性及貨架期研究
  • 不同全谷物輔料對啤酒內(nèi)源性抗氧化力的影響
  • 不同乳酸菌接種發(fā)酵對泡白菜理化特征及風味的影響
  • 不同多糖對雞肝酶解液美拉德反應的影響及其產(chǎn)物應用
  • 基于反向傳播神經(jīng)網(wǎng)絡和遺傳算法的新鮮Halloumi奶酪生產(chǎn)工藝優(yōu)化
  • 抗氧化劑篩選復配及在咖啡飲料中的應用研究
  • 枸杞葉黃酮泡騰片的配方優(yōu)化及抗氧化活性研究
  • 西藏凹乳芹多糖的分離純化、結構表征及抗氧化活性研究
  • 不同制備方法對青稞抗性淀粉消化性的影響
  • 甘薯葉粉添加量對面包品質(zhì)、抗氧化性及淀粉消化性的影響
  • 隴西臘肉加工過程中蛋白質(zhì)降解規(guī)律的研究
  • 溫度波動對大黃魚冷鏈流通期間鮮度品質(zhì)及水分遷移的影響
  • 烏鱧魚皮中膠原蛋白的提取工藝及特性研究
  • 基于主成分分析的牛油火鍋底料揮發(fā)性風味物質(zhì)評價模型的構建
  • 不同復熱方式對預制烤魚品質(zhì)的影響
  • 3個井岡蜜柚品種糖酸組分含量和采后甜酸風味變化
  • 重慶針形綠茶滋味特征及主要貢獻物質(zhì)
  • 基于傅立葉變換中紅外光譜技術的濃香型基酒快速檢測
  • 香氣活性值結合氣相色譜-嗅聞技術分析辣椒油的關鍵揮發(fā)性風味化合物
  • 基于電子鼻、GC-MS結合感官評價分析豐都麻辣雞調(diào)料風味特征
  • 葡萄酒加工廢棄物的資源化利用研究進展
  • 免疫層析技術在食物過敏原快速檢測中的應用進展
  • 納米噴霧干燥法制備食品生物活性成分微膠囊研究進展
  • 用于食品包裝的結冷膠基膜功能改進研究進展
  • 植物多酚協(xié)同氣調(diào)包裝促進肉類保鮮
  • 蟬花的研究現(xiàn)狀與分析
  • 平菇在醫(yī)藥、化工、環(huán)境保護領域的研究進展
  • 冰溫脫水對草魚魚糜凝膠品質(zhì)的影響
  • 貽貝蒸煮液美拉德反應制備海鮮調(diào)味基料工藝研究及其揮發(fā)性風味分析
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