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食品與發(fā)酵工業(yè)(2024年01期)
Food and Fermentation Industries
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- 基本信息
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:中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司;全國食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心
:半月
:0253-990X
- 出版信息
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: 工程科技I
: 輕工業(yè)手工業(yè)
:20075篇
- 評價信息
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:2.583
:1.956
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目 錄
- 牡蠣提取物對秀麗隱桿線蟲的抗衰老作用研究
- 復合酵素的貯藏穩(wěn)定性及貨架期研究
- 不同全谷物輔料對啤酒內(nèi)源性抗氧化力的影響
- 不同乳酸菌接種發(fā)酵對泡白菜理化特征及風味的影響
- 不同多糖對雞肝酶解液美拉德反應的影響及其產(chǎn)物應用
- 基于反向傳播神經(jīng)網(wǎng)絡和遺傳算法的新鮮Halloumi奶酪生產(chǎn)工藝優(yōu)化
- 抗氧化劑篩選復配及在咖啡飲料中的應用研究
- 枸杞葉黃酮泡騰片的配方優(yōu)化及抗氧化活性研究
- 西藏凹乳芹多糖的分離純化、結構表征及抗氧化活性研究
- 不同制備方法對青稞抗性淀粉消化性的影響
- 甘薯葉粉添加量對面包品質(zhì)、抗氧化性及淀粉消化性的影響
- 隴西臘肉加工過程中蛋白質(zhì)降解規(guī)律的研究
- 溫度波動對大黃魚冷鏈流通期間鮮度品質(zhì)及水分遷移的影響
- 烏鱧魚皮中膠原蛋白的提取工藝及特性研究
- 基于主成分分析的牛油火鍋底料揮發(fā)性風味物質(zhì)評價模型的構建
- 不同復熱方式對預制烤魚品質(zhì)的影響
- 3個井岡蜜柚品種糖酸組分含量和采后甜酸風味變化
- 重慶針形綠茶滋味特征及主要貢獻物質(zhì)
- 基于傅立葉變換中紅外光譜技術的濃香型基酒快速檢測
- 香氣活性值結合氣相色譜-嗅聞技術分析辣椒油的關鍵揮發(fā)性風味化合物
- 基于電子鼻、GC-MS結合感官評價分析豐都麻辣雞調(diào)料風味特征
- 葡萄酒加工廢棄物的資源化利用研究進展
- 免疫層析技術在食物過敏原快速檢測中的應用進展
- 納米噴霧干燥法制備食品生物活性成分微膠囊研究進展
- 用于食品包裝的結冷膠基膜功能改進研究進展
- 植物多酚協(xié)同氣調(diào)包裝促進肉類保鮮
- 蟬花的研究現(xiàn)狀與分析
- 平菇在醫(yī)藥、化工、環(huán)境保護領域的研究進展
- 冰溫脫水對草魚魚糜凝膠品質(zhì)的影響
- 貽貝蒸煮液美拉德反應制備海鮮調(diào)味基料工藝研究及其揮發(fā)性風味分析