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食品與發(fā)酵工業(yè)(2024年02期)
Food and Fermentation Industries

  • 基本信息
  • 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司;全國食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心

    半月

    0253-990X

  • 11-1802/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-331

    1970

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    20075篇

  • 8837054次

    222722次

  • 評價信息
  • 2.583

    1.956

  • CA 化學(xué)文摘(美)(2024)

    JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    CSCD 中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報(bào)告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    百種重點(diǎn)期刊;中科雙效期刊;

目 錄

  • 醬香型白酒釀造過程中揮發(fā)性硫醇類化合物的含量分布
  • 代謝工程改造釀酒酵母高效合成游離脂肪酸
  • 蕁麻多糖提取及其對HepG2細(xì)胞的降糖作用研究
  • 非釀酒酵母與釀酒酵母在米酒混菌發(fā)酵中的相互作用機(jī)制分析
  • 柑橘纖維對面團(tuán)特性及面包品質(zhì)的影響
  • 蘭州百合鱗莖花青素合成相關(guān)MYB與bHLH轉(zhuǎn)錄因子的篩選分析
  • 五味子四種組分蛋白結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和功能特性比較
  • 雙歧桿菌基于菊粉促進(jìn)普拉梭菌增殖的探究
  • 外源γ-氨基丁酸對龍眼果實(shí)采后品質(zhì)的影響
  • 不同來源胰蛋白酶的基因挖掘、在Komagataella phaffii GS115的異源表達(dá)及其酶學(xué)性質(zhì)分析
  • 溫度對豆瓣醬發(fā)酵過程理化指標(biāo)、風(fēng)味物質(zhì)和微生物群落的影響
  • 混菌發(fā)酵對油茶粕中茶皂素表面活性指標(biāo)和抗氧化活性的影響
  • 美極梅奇酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對藍(lán)莓酒品質(zhì)的影響
  • 1-甲基環(huán)丙烯結(jié)合生物保鮮劑對鮮切甘藍(lán)保鮮效果的影響
  • 枸杞粉對白鰱魚糜凝膠品質(zhì)的影響
  • 采前噴施氯化鈣和糖醇鈣對‘蜂糖李’果實(shí)品質(zhì)及貯藏性能的影響
  • 小麥配粉對生鮮面品質(zhì)的影響
  • 宮保雞丁菜肴的呈味特性研究
  • 不同品種抹茶營養(yǎng)物質(zhì)和抗氧化活性的測定及主成分分析
  • 嗜酸乳桿菌與枯草芽孢桿菌協(xié)同發(fā)酵玉米淀粉糖渣
  • 不同改良劑對冷凍面團(tuán)及面條品質(zhì)的影響
  • 感官和化學(xué)分析技術(shù)結(jié)合解析不同茬次清香型白酒風(fēng)味特征
  • 鮮食、釀酒、觀賞類葡萄果實(shí)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)解析
  • 刺梨不同提取物的非靶向代謝組學(xué)比較與分析
  • LED光質(zhì)影響微藻生長和代謝產(chǎn)物積累的研究進(jìn)展
  • 等容冷凍技術(shù)在食品保存中的研究進(jìn)展
  • 異黃酮生物合成通路及關(guān)鍵酶研究進(jìn)展
  • 果蔬花色苷的理化特性、提取技術(shù)及功能活性研究進(jìn)展
  • 食源性黃酮通過腸道菌群調(diào)節(jié)Ⅱ型糖尿病的作用機(jī)制研究進(jìn)展
  • 柑橘果皮重要成分及其應(yīng)用研究進(jìn)展
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