食品工業(yè)科技(2024年05期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 加工對(duì)青稞營(yíng)養(yǎng)成分及生物活性影響的研究進(jìn)展
• 基于細(xì)胞模型和網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)探究?jī)翰杷乜寡?、抗癌的?gòu)效關(guān)系
• 濕熱處理對(duì)紅薯淀粉特性的影響
• 蘆筍粉添加對(duì)面團(tuán)和面條特性的影響
• 水質(zhì)因子對(duì)冷萃咖啡主要成分及風(fēng)味的影響
• 單寧添加對(duì)赤霞珠葡萄酒顏色和花色苷含量變化的影響及其相關(guān)性研究
• 輻照殺菌對(duì)低鹽切片臘肉風(fēng)味及理化性質(zhì)的影響
• 姜黃素納米硒的制備工藝優(yōu)化、表征及其對(duì)酒精性肝損傷的保護(hù)作用
• 海洋源富硒酵母的分離鑒定及其發(fā)酵工藝優(yōu)化
• 復(fù)配發(fā)酵劑對(duì)發(fā)酵香腸的品質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味的影響
• 新疆和田地區(qū)人源腸道乳酸菌的篩選及其體外益生特性分析
• 殼聚糖和ε-聚賴氨酸對(duì)肉食桿菌抑菌機(jī)制初步研究
• 微波輔助深共熔溶劑提取紫斑牡丹籽總黃酮的工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
• 紫馬鈴薯花色苷提取工藝優(yōu)化及穩(wěn)定性、抗氧化活性分析
• 基于HS-SPME-GC-MS與電子鼻分析芹菜貯藏期間揮發(fā)性物質(zhì)的變化
• 不同品種南瓜品質(zhì)和揮發(fā)性成分分析
• 基于主成分及聚類分析的藥用菊花品種產(chǎn)量與品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)
• 盈江大理茶種與鳳慶大葉種芽茶香氣差異分析
• 益生菌發(fā)酵獼猴桃果汁的貯藏特性及貨架期預(yù)測(cè)
• 葉醛/玉米醇溶蛋白納米纖維膜的制備及其在金槍魚保鮮中的應(yīng)用
• 不同海域野生海參體壁營(yíng)養(yǎng)成分的比較分析
• 基于OBE理念的應(yīng)用型本科院校食品工程生產(chǎn)實(shí)踐案例教學(xué)體系構(gòu)建
• 皮蛋加工過程中凝膠及風(fēng)味形成機(jī)制
• 天然蝦青素的穩(wěn)定性及穩(wěn)態(tài)化技術(shù)研究進(jìn)展
• 真菌毒素脫毒技術(shù)研究進(jìn)展
• 杏仁油的功能特性、提取和微膠囊化研究綜述
• γ-氨基丁酸（GABA）的研究進(jìn)展
• 聚多巴胺納米材料及其在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用
• 基于核酸擴(kuò)增-側(cè)流層析試紙的食源性致病菌快速檢測(cè)研究進(jìn)展
• 食源性致病菌快速檢測(cè)技術(shù)及其標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用研究進(jìn)展