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食品研究與開發(fā)(2024年07期)
Food Research and Development

  • 基本信息
  • 天津市食品研究所有限公司

    半月

    1005-6521

  • 12-1231/TS

    天津市

    中文;

    大16開

    6-197

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    21431篇

  • 9475389次

    204954次

  • 評價信息
  • 2.251

    1.747

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版

目 錄

  • 模擬冷鏈物流過程中溫度波動對牛肉丸品質劣變及干耗的影響
  • 副干酪乳酪桿菌Glory LP16對調節(jié)小鼠腸道菌群功能的影響
  • 脫鹽海參氣體射流沖擊干燥特性及復水品質
  • 3種不同親水膠體對鮮面條品質的影響
  • 不同膽堿類離子液體對豌豆蛋白功能特性的影響
  • 右旋糖酐/蠶豆蛋白復合體系的流變及功能特性
  • 過氧自由基氧化對花生球蛋白結構及聚集行為的影響
  • 棕櫚油和棉籽油硬脂在油條煎炸過程中的品質評價
  • 池塘養(yǎng)殖“六月黃”中華絨螯蟹肝胰腺的滋味特征
  • 臭氧處理對獼猴桃采后抗氧化系統(tǒng)的影響
  • 高能電子束輻照對黃精品質的影響
  • 褪黑素對鮮切馬鈴薯過冷貯藏期間褐變的影響
  • 香茅精油及其復配精油微膠囊對紅香酥梨常溫保鮮效果
  • 凍融處理不同來源淀粉魔芋復合凝膠特性及其影響
  • 金絲小棗全棗、棗皮、棗肉黃酮提取物的抗氧化活性和免疫活性
  • 秀珍菇粉對小鼠腸道菌群、免疫功能及抗氧化活性的影響
  • 不同地區(qū)指形朝天椒品質差異分析及綜合評價
  • 超微粉碎輔助酶解法制備海參凍干粉的生物活性分析
  • 奶渣酪蛋白酸鈣的制備及在植脂末中的應用
  • 酶改性甘薯渣膳食纖維對酥性餅干品質的影響
  • 蒸汽爆破對瓦尼桑黃子實體多糖提取及降血糖功效影響
  • 基于頂空-氣相色譜-四極桿/飛行時間質譜及相對氣味活度值分析潮汕橄欖菜風味物質組成
  • 定向引入N-糖基化位點促進芳基醇氧化酶熱穩(wěn)定性及底物親和力
  • 發(fā)酵食品中具有潛在降尿酸功能乳酸菌的篩選及特性分析
  • 凍融循環(huán)次數(shù)對淀粉結構及理化性質影響的研究進展
  • 海洋源乳酸菌細菌素及其在海產品中的應用研究進展
  • 活性包裝與智能包裝在果蔬貯藏保鮮中的應用進展
  • 蒲公英多糖提取技術及生物活性的研究進展
  • 擠壓對小麥面筋蛋白構象變化和功能特性影響的研究進展
  • 竹筍及其加工副產物膳食纖維制備與高效利用研究進展
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