現(xiàn)代食品科技(2024年04期)
Modern Food Science and Technology

目 錄

• 余甘子提取物及其復(fù)配物改善大鼠的功能性消化不良癥狀
• 葛根素緩解非酒精性脂肪肝小鼠肝臟代謝紊亂
• 藍(lán)莓花色苷聚電解質(zhì)復(fù)合物制備及降脂活性比較
• 乳桿菌在膽鹽MRS培養(yǎng)基中的傳代穩(wěn)定性
• 臘肉源酵母菌對(duì)發(fā)酵牛肉品質(zhì)特性的影響
• 大曲耐熱細(xì)菌富集及其在小曲白酒中的應(yīng)用
• 羅伊氏粘液乳桿菌K07的生物學(xué)特性及其基因分析
• 蝦青素立體異構(gòu)體與牛血清白蛋白的相互作用
• 體外模擬胃腸消化過(guò)程中云南金花茶抗氧化能力變化
• 酶解糖化滇黃精多糖的結(jié)構(gòu)表征及其免疫活性
• 不同處理與干燥方式對(duì)黃瓜脆片理化特性和抗氧化性的比較
• 抗菌干預(yù)結(jié)合微環(huán)境氣調(diào)維持葡萄采后貯藏品質(zhì)
• 比較不同包裝膜對(duì)白靈菇的保鮮效果
• 不同貯藏溫度下李果實(shí)的品質(zhì)比較
• 沒(méi)食子酸-磷脂復(fù)合物的制備與表征及其對(duì)核桃油氧化穩(wěn)定性的影響
• 甘油增塑劑濃度對(duì)羥丙基淀粉-瓊脂復(fù)配軟膠囊囊皮性能的影響
• 大豆-堅(jiān)果奶酪類似物的制備及其性質(zhì)研究
• 藍(lán)莓復(fù)合果泥超高壓和熱殺菌的比較分析
• 超聲輔助不同小分子糖滲透處理后真空冷凍干燥油柑的品質(zhì)比較
• 亞臨界萃取琥珀精油工藝優(yōu)化及活性分析
• 傳統(tǒng)廣式烤鴨燙皮工藝中蛋白質(zhì)變性與品質(zhì)關(guān)系分析
• 不同預(yù)處理和干燥方式下養(yǎng)心菜粉色澤、功能成分和抗氧化性水平的比較
• 攪拌吸附萃取結(jié)合氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法分析傳統(tǒng)六堡茶揮發(fā)性成分
• 紅甜菜根中類黃酮類差異代謝物的比較分析
• 乳及乳制品中乳鐵蛋白含量的快速SDS-PAGE熒光檢測(cè)方法
• 不同產(chǎn)地甜瓜植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑殘留分析和膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
• 基于GRA-ISM-HMM的廣州市肉及肉制品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
• 高效液相色譜-內(nèi)標(biāo)法測(cè)定香辛料中15種多環(huán)芳烴類污染物（PAHs）
• 蘿卜硫苷的高效純化技術(shù)研究進(jìn)展
• 淀粉分子量調(diào)控技術(shù)研究進(jìn)展