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中國食品學報(2024年04期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology
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- 基本信息
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：中國食品科學技術學會
：月刊
：1009-7848
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：11156篇
- 評價信息
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：2.238
：1.741
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目 錄
- 菠蘿蜜多糖在DSS腸炎大鼠血液中的代謝標志物分析
- 鈣果復合果漿的功能成分及其減肥降脂作用
- 黑靈芝多糖對脂多糖誘導的IEC-6腸上皮細胞損傷的保護作用
- 乳酸菌發(fā)酵對蕎麥殼多酚組成及胃腸消化、酵解特性的影響
- 小分子糖-羅望子多糖復合凝膠特性研究
- 蜂蠟添加量對魚油凝膠宏觀性質及微觀結構的影響
- 4種紅藻的體外模擬消化酵解特性及其抗炎作用
- 植物甾醇對O/W型納米乳液物化穩(wěn)定性及消化特性的影響
- 冷凍球磨處理時間對糯米淀粉-β-葡聚糖復合物理化性質和消化性的影響
- 漿水發(fā)酵過程中有機酸的變化及其抑菌性能和體外抗氧化能力
- 不同發(fā)酵劑對發(fā)酵牛肉品質、風味特性和安全性的影響
- 小片球菌蘋果酸-乳酸發(fā)酵對不同品種葡萄酒風味的影響
- 復合抗凍劑的研制及對鮰魚肌原纖維蛋白的抗凍效果
- 黃嘌呤氧化酶抑制劑微膠囊的制備
- 柳蒿芽多糖的制備及抗氧化活性研究
- 窨制方式對玫瑰紅茶品質的影響
- 微凍貯藏臭鱖魚品質、蛋白質組成和揮發(fā)性風味物質的變化
- 干制雙孢蘑菇香氣化合物分析及其對咸味感知的增強作用
- 氨基酸基氮摻雜熒光碳點的制備及飲料中Hg2+的檢測
- 基于納米抗體-熒光素酶的黃曲霉毒素B1檢測方法構建
- 不同環(huán)境溫度條件釀制的傳統(tǒng)黃酒的滋味特征差異分析
- 外源多酚對赤霞珠干紅葡萄酒發(fā)酵揮發(fā)性物質穩(wěn)定與呈香的基質效應
- 藍莓花青素對羅非魚魚皮脫腥及揮發(fā)性風味物質的影響
- 固態(tài)復合調味料的鮮味物質及其強度分析
- 不同貯藏時間即食燕窩特征風味成分分析
- 何首烏葉不同萃取物的抗炎活性及其化學成分鑒定
- 布拉迪酵母的微生物學特性及其腸道益生作用
- 發(fā)酵豆制品中生物胺與氨基甲酸乙酯的污染與控制
- 綠原酸衍生物的制備及其活性研究進展
- 半乳甘露聚糖的性質、改性及應用
