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食品與發(fā)酵工業(yè)(2024年09期)
Food and Fermentation Industries

  • 基本信息
  • 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司;全國食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心

    半月

    0253-990X

  • 11-1802/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-331

    1970

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    20075篇

  • 8837054次

    222722次

  • 評價信息
  • 2.583

    1.956

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術(shù)振興機構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    CSCD 中國科學引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    百種重點期刊;中科雙效期刊;

目 錄

  • 食用酵母提取物通過上調(diào)Nrf-2改善皮膚衰老模型小鼠抗氧化水平
  • 亮菌多糖體外模擬消化-酵解特性及其益生作用探究
  • 玉米酒精的濃醪同步糖化發(fā)酵工藝研究
  • 響應曲面法優(yōu)化赤蘚糖醇結(jié)晶工藝
  • 響應面法優(yōu)化松針板栗黑米酒的發(fā)酵工藝
  • 基于干酪乳桿菌ZLC01的山羊奶發(fā)酵乳及其特征性代謝物研究
  • 益生菌餅干的3D打印制備及研究
  • 不同硫酸濃度水解制備纖維素納米晶及其穩(wěn)定Pickering乳液研究
  • 枳椇子多糖的酸提取工藝優(yōu)化及其理化性質(zhì)與抗氧化活性研究
  • 紅米米糠非淀粉多糖的提取純化與結(jié)構(gòu)表征
  • 不同提取方式對山楂果渣可溶性膳食纖維結(jié)構(gòu)及功能特性的影響
  • 豆腐柴果膠多糖理化指標及乳化性質(zhì)
  • 干腌火腿活性肽的抗氧化性能研究與鑒定
  • 不同方法提取紅鰭笛鯛魚鱗膠原蛋白的結(jié)構(gòu)和理化特性研究
  • 即食烤制魷魚工藝優(yōu)化及風味分析
  • 壬醛與香芹酚復合抑菌微膠囊的制備及其對藍莓的保鮮作用
  • 6-芐基氨基嘌呤結(jié)合檸檬酸復合處理對水晶葡萄采后品質(zhì)的影響
  • 微波凍干預制面條干燥特性及品質(zhì)特征研究
  • 基于感官和化學分析技術(shù)解析不同產(chǎn)區(qū)醬酒風味特征
  • 冷藏和凍藏方式對刺梨果品質(zhì)和風味的影響
  • 酒精代謝的損傷防護和動物模型研究進展
  • 基于腸道菌群調(diào)節(jié)的膳食纖維影響抑郁的研究
  • 發(fā)酵對蛋白質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)與功能特性及風味影響的研究進展
  • 乳鐵蛋白的重組表達系統(tǒng)及法規(guī)管理現(xiàn)狀概述
  • 補充植物蛋白對運動能力的影響
  • 果蔬基原料作為兒童飲食的3D打印研究進展
  • 姜黃素天然高分子智能活性包裝膜研究進展
  • 阿拉伯木聚糖對面團及面制品品質(zhì)影響的研究進展
  • 改性甘薯淀粉及其在食品工業(yè)中的應用研究進展
  • 高質(zhì)量發(fā)展視域下我國預制菜產(chǎn)業(yè)瓶頸制約與路徑選擇
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