食品工業(yè)科技(2024年10期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 黍稷麩皮多糖分離純化、結(jié)構(gòu)表征及抑菌活性分析
• 煮制壓力和保壓時(shí)間對(duì)雞肉肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)的影響
• 不同干燥方式對(duì)低鹽腌制鮑魚(yú)復(fù)水及品質(zhì)特性的影響
• 玉米淀粉-卵白蛋白復(fù)合物替代小麥粉對(duì)紙杯蛋糕品質(zhì)和消化特性的影響
• 石榴粉與茶多酚替代部分亞硝酸鹽對(duì)菊粉火腿腸品質(zhì)的影響
• 酪蛋白磷酸肽-鈣螯合物的分級(jí)、表征及持鈣特性
• 蒸汽爆破對(duì)不同品種米糠可溶性膳食纖維結(jié)構(gòu)及特性的影響
• 銅綠假單胞菌Gxun-2產(chǎn)鐵載體發(fā)酵條件優(yōu)化及其抑菌效果
• 海洋來(lái)源低溫果膠酶產(chǎn)生菌篩選、鑒定與酶學(xué)性質(zhì)研究
• 乳酸菌與酵母菌聯(lián)合發(fā)酵對(duì)芥菜理化性質(zhì)及保藏期品質(zhì)的影響
• 小麥B淀粉一步酶解產(chǎn)糖優(yōu)化及酒精發(fā)酵
• 螺旋藻肽亞鐵螯合物的制備及結(jié)構(gòu)表征
• Plackett-Burman試驗(yàn)結(jié)合Box-Behnken響應(yīng)面法優(yōu)化琯溪蜜柚海綿層水溶性抗氧化膳食纖維豬肉丸加工配方
• 螺旋藻多酚復(fù)合納米微膠囊的制備與穩(wěn)定性分析
• 超聲輔助提取油莎豆油的工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
• 酶解法制備阿膠蛋白肽工藝條件優(yōu)化及抗氧化活性分析
• 響應(yīng)面法和人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)對(duì)亞臨界CO₂萃取紅花籽油的建模與優(yōu)化
• 抑霉唑、咪鮮胺及其代謝物在荔枝貯藏保鮮中的殘留動(dòng)態(tài)及安全評(píng)價(jià)
• 不同烹飪方式對(duì)草魚(yú)肉揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響
• 基于HS-SPME-GC-MS對(duì)不同等級(jí)雙井綠茶香氣物質(zhì)的研究
• 乳酸菌素對(duì)幽門(mén)螺桿菌感染性胃炎小鼠炎癥和腸道菌群的影響
• 白術(shù)多糖通過(guò)花生四烯酸代謝通路緩解環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)的小鼠腎損傷
• 基于Citespace的光動(dòng)力殺菌技術(shù)研究進(jìn)展可視化分析
• 刺激響應(yīng)型玉米醇溶蛋白基納米顆粒的制備及其應(yīng)用研究進(jìn)展
• 大豆及其制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及控制措施研究進(jìn)展
• 微生物合成2′-巖藻糖基乳糖和3-巖藻糖基乳糖的代謝工程策略研究進(jìn)展
• 非淀粉多糖對(duì)淀粉特性影響的研究進(jìn)展
• 蝦青素口服納米制劑的研究進(jìn)展
• 豆?jié){豆腥味形成機(jī)理及其去除方法的研究進(jìn)展
• 殼寡糖的制備、純化及應(yīng)用研究進(jìn)展