食品工業(yè)科技(2024年18期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 代謝組學(xué)結(jié)合LASSO回歸機(jī)器學(xué)習(xí)方法識別太谷山藥和鐵棍山藥中的差異標(biāo)志物
• 機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)在食品風(fēng)味分析中的研究進(jìn)展
• 潛在作用機(jī)制基于UPLC-Q-TOF-MS技術(shù)以及網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)分析山西陳醋的小分子肽類成分及
• 枸杞葉黃酮微膠囊的制備及消化穩(wěn)定性與生物活性評價(jià)
• 改性處理對牛蒡根膳食纖維結(jié)構(gòu)和功能特性的影響
• 亞麻籽粉對面條品質(zhì)和消化特性的影響
• 壓熱改性對黃米淀粉多尺度結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)的影響
• 基于β-環(huán)糊精基金屬有機(jī)框架構(gòu)建4-萜烯醇包封體系
• 糖基化反應(yīng)對魚蛋白膠揮發(fā)性風(fēng)味及凝膠性能的影響
• 蛋白谷氨酰胺酶與發(fā)酵劑對核桃酸奶品質(zhì)的影響
• ARTP誘變篩選增香、高產(chǎn)酒精的富硒酵母菌
• 菊苣苦味素提取工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性分析
• 石莼類菌孢素氨基酸的提取工藝及對副溶血弧菌的抑菌機(jī)理
• 燕麥植物基酸奶生產(chǎn)工藝優(yōu)化及產(chǎn)品特性
• 不同干燥方式對茉莉花茶揮發(fā)性成分的影響
• 基于感官評價(jià)和化學(xué)計(jì)量學(xué)的蘭州百合品質(zhì)分析
• 青稞特征營養(yǎng)成分含量快速檢測模型的建立及優(yōu)化
• 基于HPLC-ESI-MSⁿ和指紋圖譜結(jié)合化學(xué)計(jì)量評價(jià)不同生長年限鐵皮石斛黃酮類成分差異
• 基于近紅外光譜技術(shù)的香榧蛋白質(zhì)和脂肪含量無損檢測方法研究
• HPLC法測定云芝菌發(fā)酵茶中9種活性成分及抗氧化活性研究
• 不同保鮮處理對青皮核桃貯藏品質(zhì)的影響
• 鏈格孢菌侵染采后甜瓜細(xì)胞壁降解酶基因表達(dá)及活性變化分析
• 藍(lán)靛果花青素復(fù)合液態(tài)制劑對Ⅱ型糖尿病小鼠糖脂代謝的影響
• 石莼酶解提取物延緩皮膚衰老作用
• 不同提取工藝桔梗多糖的理化性質(zhì)分析及其對奧沙利鉑體內(nèi)分布的影響
• 水牛奶營養(yǎng)物質(zhì)及其制品研究現(xiàn)狀
• 濃香型天然香辛料風(fēng)味特征及對肉制品風(fēng)味形成影響的研究進(jìn)展
• 基于CiteSpace對氨基酸輻射防護(hù)研究的可視化分析
• 多糖納米硒制備和生物活性研究進(jìn)展
• 花色苷穩(wěn)態(tài)化技術(shù)研究進(jìn)展及應(yīng)用前景