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食品科學(xué)(2024年08期)
Food Science

  • 基本信息
  • 北京食品科學(xué)研究院

    半月

    1002-6630

  • 11-2206/TS

    北京市

    中文;

    大16開(kāi)

    2-439

    1980

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    37206篇

  • 18800164次

    644761次

  • 評(píng)價(jià)信息
  • 3.894

    2.935

  • CA 化學(xué)文摘(美)(2024)

    JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(kù)(日)(2024)

    EI 工程索引(美)(2024)

    CSCD 中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)源期刊(2023-2024年度)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報(bào)告(2023)來(lái)源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中科雙效期刊;中國(guó)科技期刊卓越行動(dòng)計(jì)劃入選項(xiàng)目;中國(guó)國(guó)際影響力優(yōu)秀學(xué)術(shù)期刊;

目 錄

  • 基于區(qū)塊鏈的芝麻油防偽溯源系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)
  • 陳皮產(chǎn)地溯源及鑒偽技術(shù)研究進(jìn)展
  • 蘆薈大黃素對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制機(jī)理及其與阿卡波糖的協(xié)同作用
  • 油凝膠替代脂肪的研究及在植物肉餅中的應(yīng)用
  • 暗褐脈柄牛肝菌子實(shí)體多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)表征及體外降血糖活性
  • 氧化條件下姜黃素對(duì)豬肉肌原纖維蛋白理化和凝膠特性的影響
  • 山核桃分離蛋白為壁材的山核桃油微膠囊制備及其性能分析
  • 林麝腸道中乳酸菌的分離篩選及益生特性
  • 產(chǎn)酯酶格氏乳球菌的篩選、鑒定與基因組注釋
  • 余甘子與茶多酚、左旋肉堿配伍對(duì)高脂飲食誘導(dǎo)大鼠肥胖的預(yù)防作用
  • 山茶油干預(yù)的阿爾茨海默病小鼠尿液代謝組學(xué)分析
  • 黃刺多糖中單糖含量與體外降血糖活性相關(guān)性分析
  • 平臥菊三七提取物降尿酸活性的物質(zhì)基礎(chǔ)分析
  • 低溫等離子體處理對(duì)小白杏細(xì)胞壁代謝及軟化特性的影響
  • 不同干燥方式對(duì)仿刺參性腺脂質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及揮發(fā)性物質(zhì)的影響
  • 微波超聲聯(lián)用處理對(duì)青稞β-葡聚糖理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)特性的影響
  • 宰后貯藏期間灘羊肉線粒體氧化磷酸化與色澤穩(wěn)定性的關(guān)系
  • 水分含量對(duì)輕腌大黃魚(yú)貯藏期間細(xì)菌菌相和風(fēng)味特征的影響
  • 褪黑素對(duì)冷藏后芒果果實(shí)冷害和后熟的影響及生理機(jī)制
  • 充氮包裝對(duì)冷藏過(guò)程中黃顙魚(yú)鮮度、微生物菌群及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
  • 茉莉酸甲酯類生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)‘蛇龍珠’葡萄果實(shí)品質(zhì)及脂氧合酶代謝途徑的影響
  • 高效液相色譜法測(cè)定嬰幼兒配方奶粉中1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯
  • 基于扎根理論的乳制品安全綜合治理機(jī)制政策分析
  • 介電解凍技術(shù)對(duì)肉類原料品質(zhì)影響的研究進(jìn)展
  • 乳脂肪球膜的結(jié)構(gòu)特性及其體內(nèi)代謝研究進(jìn)展
  • 磷脂分子調(diào)控畜禽肉品質(zhì)研究進(jìn)展
  • 饅頭揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究進(jìn)展
  • 羊肉中呈膻物質(zhì)的形成機(jī)制及降膻方式的研究進(jìn)展
  • 食用菌采后保鮮研究的發(fā)展現(xiàn)狀與前沿趨勢(shì):基于Web of Science的文獻(xiàn)計(jì)量分析
  • 后生元的作用機(jī)制及其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用
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