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食品科學(xué)(2024年08期)
Food Science
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- 基本信息
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:北京食品科學(xué)研究院
:半月
:1002-6630
- 出版信息
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: 工程科技I
: 輕工業(yè)手工業(yè)
:37206篇
- 評(píng)價(jià)信息
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:3.894
:2.935
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目 錄
- 基于區(qū)塊鏈的芝麻油防偽溯源系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)
- 陳皮產(chǎn)地溯源及鑒偽技術(shù)研究進(jìn)展
- 蘆薈大黃素對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制機(jī)理及其與阿卡波糖的協(xié)同作用
- 油凝膠替代脂肪的研究及在植物肉餅中的應(yīng)用
- 暗褐脈柄牛肝菌子實(shí)體多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)表征及體外降血糖活性
- 氧化條件下姜黃素對(duì)豬肉肌原纖維蛋白理化和凝膠特性的影響
- 山核桃分離蛋白為壁材的山核桃油微膠囊制備及其性能分析
- 林麝腸道中乳酸菌的分離篩選及益生特性
- 產(chǎn)酯酶格氏乳球菌的篩選、鑒定與基因組注釋
- 余甘子與茶多酚、左旋肉堿配伍對(duì)高脂飲食誘導(dǎo)大鼠肥胖的預(yù)防作用
- 山茶油干預(yù)的阿爾茨海默病小鼠尿液代謝組學(xué)分析
- 黃刺多糖中單糖含量與體外降血糖活性相關(guān)性分析
- 平臥菊三七提取物降尿酸活性的物質(zhì)基礎(chǔ)分析
- 低溫等離子體處理對(duì)小白杏細(xì)胞壁代謝及軟化特性的影響
- 不同干燥方式對(duì)仿刺參性腺脂質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 微波超聲聯(lián)用處理對(duì)青稞β-葡聚糖理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)特性的影響
- 宰后貯藏期間灘羊肉線粒體氧化磷酸化與色澤穩(wěn)定性的關(guān)系
- 水分含量對(duì)輕腌大黃魚(yú)貯藏期間細(xì)菌菌相和風(fēng)味特征的影響
- 褪黑素對(duì)冷藏后芒果果實(shí)冷害和后熟的影響及生理機(jī)制
- 充氮包裝對(duì)冷藏過(guò)程中黃顙魚(yú)鮮度、微生物菌群及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 茉莉酸甲酯類生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)‘蛇龍珠’葡萄果實(shí)品質(zhì)及脂氧合酶代謝途徑的影響
- 高效液相色譜法測(cè)定嬰幼兒配方奶粉中1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯
- 基于扎根理論的乳制品安全綜合治理機(jī)制政策分析
- 介電解凍技術(shù)對(duì)肉類原料品質(zhì)影響的研究進(jìn)展
- 乳脂肪球膜的結(jié)構(gòu)特性及其體內(nèi)代謝研究進(jìn)展
- 磷脂分子調(diào)控畜禽肉品質(zhì)研究進(jìn)展
- 饅頭揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究進(jìn)展
- 羊肉中呈膻物質(zhì)的形成機(jī)制及降膻方式的研究進(jìn)展
- 食用菌采后保鮮研究的發(fā)展現(xiàn)狀與前沿趨勢(shì):基于Web of Science的文獻(xiàn)計(jì)量分析
- 后生元的作用機(jī)制及其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用