食品工業(yè)科技(2024年21期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 不同酶解路線大米蛋白肽的制備、表征及抗氧化活性
• 功能性牦牛酸奶制備、貯藏期內(nèi)品質(zhì)及降嘌呤活性研究
• 光譜法結(jié)合分子對(duì)接技術(shù)研究檸檬苦素與牛血清白蛋白的相互作用
• 超聲處理制備大豆油體復(fù)合乳液及運(yùn)載β-胡蘿卜素研究
• 不同加工工藝對(duì)金花茶花茶品質(zhì)的影響
• 雙蛋白天然共生顆粒Pickering納米乳液的穩(wěn)定性分析
• 葡萄籽原花青素對(duì)小麥面團(tuán)流變特性及面條品質(zhì)的影響
• 不同粒徑多花黃精粉物理特性及體外模擬胃腸消化特性研究
• 苦蕎蛋白降血脂肽的酶解制備、氨基酸組成及活性研究
• 麩曲制作工藝優(yōu)化及對(duì)黃酒品質(zhì)的影響
• 催化劑ZIF-67的制備及合成D-阿洛酮糖的工藝優(yōu)化
• 金鈴子果皮多糖超聲輔助提取工藝優(yōu)化及其抗氧化和降糖活性研究
• 嗜熱鏈球菌FUA329發(fā)酵制備石榴汁酸奶的工藝優(yōu)化及其品質(zhì)特性
• 基于近紅外光譜與深度學(xué)習(xí)的紫菜水分無(wú)損檢測(cè)
• 百香果皮細(xì)胞壁多糖的順序提取與理化性質(zhì)分析
• 基于主成分分析的不同品種藍(lán)莓脆粒品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)
• 不同品種荔枝殼中原花青素的鑒定及其體外抗氧化活性研究
• 新疆肉蓯蓉不同品種與部位間活性成分差異及抗氧化活性分析
• 基于HS-SPME-GC-MS及電子舌對(duì)預(yù)制梅菜扣肉關(guān)鍵性風(fēng)味與過(guò)熟味評(píng)價(jià)分析
• 青稞全谷物、青稞米和青稞麩皮中多酚化合物的定量分析及抗氧化活性評(píng)價(jià)
• 基于電子鼻結(jié)合GC-IMS分析淺漬黃瓜貯藏過(guò)程中的風(fēng)味變化
• UPLC-Q-TOF/MS技術(shù)結(jié)合網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)系統(tǒng)分析君遷子的抗炎活性成分
• 低溫等離子體協(xié)同復(fù)合精油對(duì)牛肉貯藏保鮮的影響
• 外源褪黑素處理對(duì)采后火龍果貯藏品質(zhì)和活性氧清除能力的影響
• 副干酪乳桿菌潤(rùn)腸通便及調(diào)節(jié)腸道菌群作用
• 含靈芝多糖的復(fù)方制劑免疫調(diào)節(jié)功能及安全性評(píng)價(jià)
• 益生菌發(fā)酵梔子對(duì)酒精性氧化損傷HepG2細(xì)胞的保護(hù)作用
• 基于網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)、分子對(duì)接及實(shí)驗(yàn)探究芹菜素抗胃癌作用
• 南瓜多糖結(jié)構(gòu)特征、改善糖尿病作用的機(jī)制及影響因素研究進(jìn)展
• 大米蛋白肽的制備、脫苦及生物活性研究進(jìn)展