食品研究與開發(fā)(2024年20期)
Food Research and Development

目 錄

• 不同酵母發(fā)酵對(duì)紫秋葡萄酒品質(zhì)的影響
• 紫化茶樹品種多茶類適制性研究
• 檸檬汁與抗壞血酸鈣預(yù)處理對(duì)鮮食石榴籽粒貯藏品質(zhì)的影響
• 香菇中麥角甾醇的提取純化、表征及其抗氧化活性
• 肌原纖維蛋白-殼聚糖穩(wěn)定的Pickering乳液負(fù)載白藜蘆醇特性
• TG與無磷保水劑對(duì)重組馬肉品質(zhì)特性的影響
• 葛根全粉添加對(duì)重組米蒸煮特性的影響
• 不同酶處理對(duì)油橄欖果渣活性物質(zhì)的影響
• 不同脫皮方式對(duì)欖錢品質(zhì)的影響
• 空間載能波導(dǎo)技術(shù)對(duì)醬香型白酒中揮發(fā)性物質(zhì)的影響
• 基于電解水處理的蕎麥富集酚酸發(fā)芽工藝優(yōu)化
• 辣木核桃乳的研制及其對(duì)小鼠睡眠改善作用
• 櫻桃李多糖提取工藝優(yōu)化及單糖組成與抗氧化活性測(cè)定
• 離子預(yù)腌制技術(shù)對(duì)貯藏期鹵蛋品質(zhì)的提升作用
• 滇黃精茯苓復(fù)合含片制備工藝優(yōu)化及其活性評(píng)價(jià)
• 花臉香蘑E70菌株發(fā)酵條件優(yōu)化及其胞外多糖生物活性
• 山楂果膠超聲波輔助電解水提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
• 窖泥培養(yǎng)液配方優(yōu)化及其在退化窖池養(yǎng)護(hù)中的應(yīng)用
• 不同加工方式對(duì)河純魚干品質(zhì)的影響
• 10種類茶植物的營(yíng)養(yǎng)成分及抗氧化活性分析
• 橄欖菜貯藏過程中營(yíng)養(yǎng)及安全品質(zhì)變化
• 三葉木通果發(fā)酵過程中氨基酸組成及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
• 毛細(xì)管氣相色譜法分析米香型白酒發(fā)酵液中高級(jí)醇
• 基于比較基因組學(xué)的紅曲霉VeA、VelB生物信息學(xué)分析
• 水產(chǎn)品中哈維氏弧菌分子生物學(xué)檢測(cè)方法研究進(jìn)展
• 白酒釀造中乳酸乙酯調(diào)控的研究進(jìn)展
• 果膠生物活性構(gòu)效關(guān)系的研究進(jìn)展
• 撰稿要求及注意事項(xiàng)