食品科學(2025年03期)
Food Science

目 錄

• 副干酪乳酪桿菌HNU502和糞菌移植緩解抗生素副作用的機制
• 新疆喀什地區(qū)人體腸道共棲菌瘤胃聯(lián)合乳桿菌菌株的遺傳差異及益生特性比較分析
• 基于干細胞因子/C-kit信號通路探討鼠李糖乳酪桿菌Glory LG12的潤腸通便作用
• 秦川牛宰后成熟過程中細胞自噬與肉色變化的相關(guān)性
• 不同地理標志大米的品質(zhì)指標及揮發(fā)性化合物分析與評價
• 香菇復水過程中質(zhì)地及風味變化
• 水楊酸對樹舌菌絲三萜合成及活性氧含量的影響
• 微生物群落演替對豆醬發(fā)酵過程中酪氨酸代謝的影響
• 副溶血性弧菌噬菌體vB＿VpP＿1裂解酶的生物信息學分析、原核表達及生物活性鑒定
• 負載黑米花色苷的納米顆粒對Caco-2細胞損傷的保護作用
• 基于16S rRNA技術(shù)與代謝組學探究枳椇果梗多糖對酒精暴露小鼠腸損傷的改善作用
• 酪蛋白源肽TPTLN助睡眠作用及其機制
• 不同采收期下負載量對赤霞珠葡萄及葡萄酒品質(zhì)的影響
• 基于代謝組學的崇覺羅漢茶主要化學成分分析
• 基于超高效液相色譜-質(zhì)譜法脂質(zhì)組學分析油莎草3個生長時期及組織脂類物質(zhì)組成
• 基于液相色譜-質(zhì)譜代謝組學技術(shù)的硒化黑木耳代謝產(chǎn)物及通路分析
• 川渝地區(qū)豆瓣的常規(guī)理化和揮發(fā)性風味物質(zhì)及細菌群落分析
• 不同粉碎方法對全麥粉品質(zhì)的影響
• 利用低場核磁共振技術(shù)探究機械損傷對藍莓果實內(nèi)部水分狀態(tài)的影響
• 金屬有機骨架基固相萃取-高效液相色譜法檢測水產(chǎn)品中5種氟喹諾酮類藥物殘留
• 親水作用色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定嬰兒配方乳粉中14種母乳低聚糖
• 弱陽離子交換固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛奶中13種氨基糖苷類藥物殘留
• 基于靜電紡絲的生物活性物質(zhì)封裝體系及其在食品抑菌包裝中的應(yīng)用進展
• 溶酶體的代謝調(diào)節(jié)及調(diào)控肉嫩化機制的研究進展
• 近紅外光譜技術(shù)在谷物檢測中的應(yīng)用研究進展
• 乳制品中美拉德反應(yīng)有害產(chǎn)物的生成途徑、檢測方法及其控制策略研究進展
• 植物性食品原料中蘆丁的來源、合成代謝與調(diào)控研究進展
• 大豆蛋白淀粉樣纖維制備、功能特性及應(yīng)用研究進展
• ?；撬岽x與腸道微生物互作的研究進展
• 綠豆蛋白的凝膠特性及應(yīng)用研究進展