第五節(jié) 大曲制作實例

為了便于對大曲工藝的多方面了解,特地介紹幾種不同香型大曲的制作工藝。一、高溫大曲的制作工藝高溫大曲主要用于生產醬香型白酒,以茅臺酒為典型。高溫曲醬香濃郁,直接影響到白酒的香味。1.工藝流程高溫大曲一般是以純小麥 ......（本文共 14084 字 , 4 張圖）     [閱讀本文] >>