2.3.1 角蛋白分子及毛纖維形成

角蛋白屬纖維狀蛋白質(zhì)。與其他蛋白質(zhì)一樣，許許多多的氨基酸通過(guò)肽鍵連接起來(lái)形成長(zhǎng)肽鏈。形成角蛋白長(zhǎng)肽鏈的氨基酸中，有較多的胱氨酸，約占11%，它對(duì)角蛋白的結(jié)構(gòu)和性能起決定性作用；有大量的側(cè)鏈上帶羥基的氨基酸， ......（本文共 148 字 ）     [閱讀本文] >>