所屬欄目：養(yǎng)生食譜
火候，是菜肴在烹調(diào)過程中，所用的火力大小和時(shí)間長短。烹調(diào)時(shí)，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大?。涣硪环矫嬉鶕?jù)原料性質(zhì)掌握成熟時(shí)間的長短。兩者統(tǒng)一，才能使菜肴烹調(diào)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，火力運(yùn)用大歇根據(jù)原料性 ......（本文共 1803 字 , 3 張圖） [閱讀本文] >>
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