谷氨酸及其代謝
基礎醫(yī)學

        谷氨酸的分子量為147.1,熔點為247～249℃(分解),[α]25D=+12.0(濃度=2,水),是組成蛋白質的一種氨基酸,具有電離的酸性側鏈,表現(xiàn)嗜水性。谷氨酸易發(fā)生環(huán)化轉變成吡咯烷酮羧酸,即焦谷氨酸:谷氨酸在一切谷類蛋白質內(nèi)的含量特別高,通過三    （共 1019 字）     [閱讀本文] >>