庖丁解“肉”:“紅”與“白”的困惑

摘要： 10月26日,WHO發(fā)布的報(bào)告致使最近一段時(shí)間我們對(duì)吃肉這個(gè)近乎條件反射似的飲食習(xí)慣產(chǎn)生了疑慮,吃什么、怎么吃成為了消費(fèi)者最關(guān)心的話題。紅肉與白肉到底怎么區(qū)分、又孰輕孰重?我們是不是應(yīng)該完全杜絕食用紅肉和加工肉類呢?實(shí)際上從現(xiàn)代科學(xué)的角度考慮,我們對(duì)于紅肉和加工肉制品的消費(fèi)應(yīng)該以適量為主,但也大可不必因此 “ 談肉色變 “ 、對(duì)紅肉和加工肉制品唯恐避之不及。肉類食品對(duì)人類維持身體機(jī)能有... ... （共4頁）