用乳酸菌制作泡菜 美味又安心

摘要： <正>粵菜、川菜、東北菜，啤酒、豆汁、小酸奶，關(guān)于南北飲食文化的差異爭論不休，但不管是南方還是北方都能在餐桌上見到泡菜的身影。我國的泡菜文化傳承已久，在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于腌制蔬果的相關(guān)記載，這傳承了三千多年的古老食物全靠一種叫做乳酸菌的微生物在發(fā)揮作用。新鮮蔬菜經(jīng)過一些簡單的工藝，不僅可以大大延長賞味期，還能化普通為神奇，變身成能為其他食材增香添味的“金手指”，而這些全都要歸功... ... （共2頁）