食品微生物在食品質(zhì)量與安全中的應(yīng)用

摘要： 食品微生物對(duì)食品質(zhì)量與安全起著至關(guān)重要的作用。本文闡述了食品微生物的分類和作用，分析了食品微生物在食品品質(zhì)改良、合成天然食品添加劑、強(qiáng)化食品的開發(fā)方面的應(yīng)用，以及在食品安全控制中的應(yīng)用，并對(duì)食物微生物學(xué)的發(fā)展前景進(jìn)行展望，旨在加深對(duì)食品微生物在食品質(zhì)量與安全中作用的認(rèn)識(shí)，為食品工業(yè)的發(fā)展提供理論參考。 ... （共3頁）