自然發(fā)酵紫薯泥中融合魏斯氏菌的分離鑒定及安全性研究

摘要： 本研究以自然發(fā)酵的紫薯為菌株來源，使用特定培養(yǎng)基從中分離純化出菌株ZS-1，結(jié)合菌落特征、個體形態(tài)特征以及分子生物學(xué)鑒定確定其為融合魏斯氏菌(Weissella confusa)。通過生長特性分析發(fā)現(xiàn)，ZS-1菌株具有穩(wěn)定的生長狀態(tài)與良好的產(chǎn)酸能力，該菌株對碳源的要求較低，能有效利用甘露醇、乳糖、麥芽糖和葡萄糖，生存空間大。通過吲哚實驗、明膠液化實驗、溶血性實驗及藥敏實驗進(jìn)行安... ... （共7頁）