乳酸菌在發(fā)酵食品中的應用及健康功效探討

摘要： 乳酸菌是食品工業(yè)中應用最為廣泛的菌種制劑。在食品生產(chǎn)過程中，乳酸菌不僅能夠改善食品風味、營養(yǎng)、質(zhì)地等，還能有效延長食品的貨架期。乳酸菌發(fā)酵食品能平衡腸道菌群并增加其多樣性，對機體健康具有多種益處。本文對乳酸菌進行了概述，探討了乳酸菌在常見發(fā)酵食品中的應用，分析了發(fā)酵食品中乳酸菌的健康功效，以期為乳酸菌在發(fā)酵食品中進一步研究和應用提供理論基礎和實際指導。 ... （共4頁）