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銀耳多糖對椰漿酸奶感官品質(zhì)及益生菌生長的影響

食品安全導(dǎo)刊 頁數(shù)： 6 2024-10-15
摘要： 銀耳多糖是銀耳中重要的天然多功能活性成分，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌則是用于酸奶發(fā)酵最常見的益生菌。為了探究銀耳多糖對保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌生長的影響，本研究測定添加不同濃度銀耳多糖的MRS液體培養(yǎng)基中保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的OD_(600)，繪制生長曲線，并對MRS固體培養(yǎng)基上兩種菌的活菌數(shù)進(jìn)行計(jì)數(shù)。為擴(kuò)大銀耳多糖應(yīng)用范圍，使用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌對含有不同濃度... ... （共6頁）

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