蕎麥的功效成分及藥理作用研究進(jìn)展

摘要： 蕎麥為藥食同源植物，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分、功效物質(zhì)和多種藥理作用，在食品加工和醫(yī)藥領(lǐng)域具有廣泛的開發(fā)利用價(jià)值。其營(yíng)養(yǎng)成分包括淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素等。蕎麥中不僅含有較高的蛋白質(zhì)，還含有多種微量元素，如鐵、鋅、銅、錳等，對(duì)促進(jìn)人體健康具有較好的效果。蕎麥的化學(xué)成分主要有黃酮類、酚類、甾體類、萜類、糖苷類、有機(jī)酸類等化合物。蕎麥的藥理作用主要有降糖、降脂、抗氧化... （共10頁(yè)）