礦山救護隊員夏季工作日膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查

摘要： [背景]礦山救護隊員由于其工作性質(zhì)的特殊性,在炎熱的夏季,需進行長時間的戶外訓練。為保證訓練質(zhì)量和身體健康,夏季戶外訓練期間礦山救護隊員的膳食營養(yǎng)狀況尤為重要。[目的]調(diào)查和分析礦山救護隊員夏季工作日膳食營養(yǎng)情況。[方法]采用整群隨機抽樣方法,從唐山某礦業(yè)集團公司礦山救護大隊所有8個礦山救護中隊中,隨機抽取3個礦山救護中隊,實際調(diào)查其中參加夏季戶外訓練的礦山救護隊員共144名。測量礦山救護隊訓練場地濕球黑球溫度(WBGT),采用問卷調(diào)查的方式調(diào)查礦山救護隊員一般情況,測量其身高、體重,并用體重指數(shù)進行評價。采用"稱重法"和"24小時膳食回顧法"相結(jié)合對飲食狀況進行調(diào)查,利用高溫作業(yè)人員各類食物的推薦攝入量和營養(yǎng)素推薦攝入量進行評價。采用生化檢測的方式對礦山救護隊員體內(nèi)營養(yǎng)素水平進行調(diào)查,并利用人體營養(yǎng)狀況的生化檢測常用指標進行評價。[結(jié)果]經(jīng)測定訓練場地WBGT>25℃。消瘦、體重正常、超重、肥胖的礦山救護隊員分別占調(diào)查總數(shù)的3.5%、66.0%、28.5%和2.0%。礦山救護隊員禽畜肉、蛋、谷、蔬菜、水產(chǎn)、水果、油脂、鹽、大豆及堅果、奶類的攝入量分別占推薦攝入量的196.7%、193.4%、99.1%、91.4%、85.3%、76.5%、76.3%、52.0%、40.0%和32.4%。水和能量的實際攝入量分別占高溫作業(yè)推薦攝入量的47.8%～69.9%和74.7%～92.0%。礦山救護隊員蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能比達標比例分別為8.3%、67.4%和47.9%。早餐、午餐和晚餐的供能比分別為23.7%、39.9%和36.4%,早餐、午餐和晚餐的供能比達標比例分別為3.5%、52.1%和66.0%。礦山救護隊員維生素C、鈉、鎂的攝入量達到了高溫作業(yè)推薦攝入量,維生素B1、維生素B2、維生素A、鉀、鋅、銅的攝入量低于高溫作業(yè)推薦攝入量(均P <0.05),實際攝入量達標比例分別為:鎂(91.7%)、鉀(81.3%)、銅(77.8%)、鈉(69.4%)、維生素C(54.2%)、鋅(36.8.%)、維生素B2(20.8%)、維生素B1(18.7%)、鈣(13.2%)、硒(11.8%)、維生素A(6.3%)。礦山救護隊員維生素C、鋅的體內(nèi)水平缺乏率高達67.4%和50.0%,維生素B1、鐵、維生素A、鉀、鎂、維生素B2、鈉的體內(nèi)缺乏率也均在25.0%或以上。[結(jié)論]礦山救護隊員夏季戶外訓練工作日禽畜肉類、蛋類食物攝入超標,大豆堅果類、奶類食物攝入不足,水、能量、維生素B1、維生素B2、維生素A、鋅攝入不足。需要對礦山救護隊員進行膳食指導和營養(yǎng)教育,改善其膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況。 ... （共7頁）