乳清粉吸濕特性及其數(shù)學(xué)模型

摘要： 為研究乳清粉吸濕特性的測(cè)定方法及不同溫度、相對(duì)濕度下的相關(guān)規(guī)律,在3種溫度(25、35℃和45℃)和相對(duì)濕度11%~94%的條件下,采用靜態(tài)吸附法對(duì)乳清粉的吸濕特性進(jìn)行測(cè)定,確定其吸濕率并繪制吸濕等溫線,得到乳清粉的臨界相對(duì)濕度,分析評(píng)價(jià)了7種吸濕模型與試驗(yàn)數(shù)據(jù)的擬合程度,確定了最佳模型及其參數(shù),并進(jìn)行了模型驗(yàn)證。結(jié)果表明:溫度越高、相對(duì)濕度越大,則乳清粉的吸濕速率越快,平衡含水率隨濕度的增大而增加,隨溫度的升高而減小;在3種溫度下其臨界相對(duì)濕度分別為63.5%、75.1%、77.8%,臨界相對(duì)濕度隨溫度的升高而增大;乳清粉的吸附等溫線呈"S"型,屬于Ⅱ型等溫線;Peleg模型擬合乳清粉平衡含水率過(guò)程效果最佳。 （共7頁(yè)）