高含量乳清粉的仔豬配合飼料熱特性及調(diào)質(zhì)溫度控制

摘要： 為探究熱敏性飼料原料乳清粉及不同含量乳清粉的仔豬配合飼料的熱物理特性,該文以仔豬料配方中的4種主要飼料原料玉米、豆粕、乳清粉和魚粉為研究對象,采用混料設(shè)計(jì)的方法得到33種不同含量(0~30%)乳清粉的仔豬配合飼料,并利用差示掃描量熱法(differential scanning calorimetry,DSC)測定了4種單一原料在25~120℃范圍內(nèi)以及33種仔豬配合飼料在25~110℃范圍內(nèi)的比熱,分析了乳清粉及高含量乳清粉(質(zhì)量分?jǐn)?shù)≥14.548%)的仔豬配合飼料的熱變性過程。結(jié)果顯示:玉米、豆粕和魚粉的比熱分別與溫度(25~120℃)呈線性、對數(shù)和二次關(guān)系,而乳清粉的比熱與溫度(25~110℃)遵循三次多項(xiàng)式的關(guān)系;當(dāng)配合飼料中含有≥6.25%的乳清粉時,其比熱與溫度遵循三次多項(xiàng)式的關(guān)系;配合飼料的比熱顯著受溫度、原料配比以及二者交互作用的影響(P<0.001),其中,溫度的影響最為顯著,而乳清粉含量的影響次之。DSC熱焓曲線上,乳清粉在109.79℃會出現(xiàn)吸熱峰,為乳清蛋白的熱變性導(dǎo)致;而隨著溫度由20℃升高到110℃,乳清粉顆粒由存在許多凸起與微孔的粗糙表面結(jié)構(gòu)逐漸過渡為光滑、粘結(jié)的狀態(tài)。與乳清粉相似,高含量乳清粉的配合飼料也會在77.95~87.69℃出現(xiàn)吸熱峰。在仔豬配合顆粒飼料的加工過程中,為降低乳清蛋白的變性程度、減少環(huán)模制粒機(jī)的堵機(jī)現(xiàn)象,應(yīng)將調(diào)質(zhì)溫度降低至70℃以下為宜。研究結(jié)果為高含量乳清粉的仔豬配合飼料的調(diào)質(zhì)、制粒等熱處理過程的工藝優(yōu)化提供理論指導(dǎo)。 （共9頁）