從“伊尹”和“八珍”談周代食品藝術的發(fā)軔

摘要： 周代食藝在廚師、菜品和工序上,都達到了較高的水平。
傳說中的廚祖伊尹不僅是一位技藝高超的廚師,而且還提出了關于食品本味和食器烹調的重要理論; “ 八珍 “ 是產于周代宮室的代表性菜品,其制作有嚴格的程序和水準要求,反映了中國早期食品藝術所達到的很高的生活理念與感受水準。 （共4頁）