湖北魚肴文化探析

摘要： 湖北自古被譽(yù)為千湖之省、水鄉(xiāng)澤國、魚米之鄉(xiāng),魚類資源十分豐富,以魚為原料的肴饌在湖北菜中占有非常重要的地位。
湖北人吃魚的歷史相當(dāng)悠久,烹飪魚肴的技法多種多樣,制作的魚圓、魚糕、魚面別具一格,吃魚過程中還寄托著美好的愿望,湖北的魚肴文化與江南的魚米文化相互激蕩,對(duì)長江流域的飲食文化產(chǎn)生了較大的影響。 （共5頁）