烹飪工藝實踐課教學(xué)方法淺議

摘要： 烹飪教育是高等教育中的應(yīng)用型學(xué)科,烹飪工藝實踐課程是其中一門基礎(chǔ)課程。
作為基礎(chǔ)課程,烹飪工藝實踐課的教學(xué)方法直接影響到烹飪教育教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生技術(shù)水平的提升。
烹飪工藝實踐課程應(yīng)當(dāng)改變傳統(tǒng)教學(xué)方法,采用研究性思維,運用 “ 一法N多 “ 教學(xué)法,培養(yǎng)既有較深的理論基礎(chǔ)又有較高技能的高水平應(yīng)用型人才。 （共4頁）