不同水質(zhì)特性及對茶類感官品質(zhì)和L~*a~*b~*色澤的影響

摘要： 目的分析不同水質(zhì)對茶類品質(zhì)的影響,為泡茶用水的選擇提供理論依據(jù)。
方法采用電極法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)分析水質(zhì)特性,采用感官審評和色差計法分析茶湯色香味品質(zhì)和L~*a~*b~*色澤。 （共7頁）