食品功能性配料產業(yè)現狀與發(fā)展趨勢

摘要： 食品配料作為現代食品工業(yè)的重要組成部分，在提升食品色、香、味、質構等感官特性和營養(yǎng)價值方面發(fā)揮著重要作用。隨著消費者對風味品質和健康需求的日益增長，食品產業(yè)科學“三減”與健康內涵“N加”雙輪驅動格局的形成，“風味健康雙導向”食品配料逐漸成為食品工業(yè)健康轉型的重要驅動力。本文回顧了我國食品配料的發(fā)展歷史，并探討其在食品工業(yè)領域的重要地位和作用。通過綜合文獻調研和數據可視化分析，系... （共17頁）