低GI枸杞雜糧代餐粉的體外消化特性

摘要： 為探究低血糖生成指數(shù)（Glycemic index,GI）枸杞雜糧代餐粉的體外消化特性，本研究對(duì)各原料粉及代餐粉的基本組分、吸水率及吸水膨脹率、淀粉組分、淀粉水解率及估計(jì)血糖生成指數(shù)（Estimate Glycemic index,eGI）值進(jìn)行測(cè)定與分析，并通過體外模擬胃腸消化方法對(duì)比分析了各原料粉及代餐粉中蛋白質(zhì)水解率、總酚含量、黃酮含量及抗氧化活性的變化。結(jié)果表明，代餐粉... （共9頁）