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脯氨酰內(nèi)肽酶水解不同來源畜禽骨膠原蛋白的特性分析

食品科學(xué) 頁數(shù)： 9 2023-10-11
摘要： 為探究脯氨酰內(nèi)肽酶（prolyl endopeptidase,PEP）在骨膠原蛋白肽酶法制備過程中的應(yīng)用潛力，分別以牛骨膠原蛋白（bovine bone collagen,BBC）、豬骨膠原蛋白（porcine bone collagen,PBC）、雞骨膠原蛋白（chicken bone collagen,CBC）為原料，對(duì)比分析3種不同來源骨膠原蛋白的序列特征，預(yù)測(cè)不同骨膠原... （共9頁）

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