復(fù)合膜對(duì)草莓3D打印產(chǎn)品保鮮效果的影響
食品研究與開發(fā)
頁(yè)數(shù): 6 2024-05-10
摘要: 為研究復(fù)合膜對(duì)草莓3D打印產(chǎn)品保鮮效果的影響,使用3種化合物(氯化鈣、葡萄籽提取物和殼聚糖)作為保鮮劑,設(shè)置不同的添加量分別對(duì)草莓3D打印產(chǎn)品進(jìn)行覆膜處理。結(jié)果顯示,草莓3D打印產(chǎn)品在氯化鈣濃度為0.5%、葡萄籽提取物濃度為0.5%、殼聚糖濃度為1.5%時(shí)保鮮效果最好。此條件下貯藏11 d,產(chǎn)品腐爛速率最慢,腐爛指數(shù)為17.5%;失水性最低,失重率為2.96%、硬度為1.89 ... (共6頁(yè))