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不同聚合度魔芋葡甘低聚糖的酶解制備及其體外益生功能

食品研究與開發(fā) 頁數(shù)： 8 2024-06-10
摘要： 以魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan,KGM）為原料，研究β-甘露聚糖酶酶解后魔芋葡甘低聚糖（konjac oligoglucomannan,KOGM）的制備流程對聚合度（polymerization degree,DP）的影響，探討不同聚合度KOGM與原料KGM在理化性質(zhì)、微觀結(jié)構(gòu)上的差異以及對5種乳酸菌的增殖、產(chǎn)酸、總糖利用及短鏈脂肪酸的影響。結(jié)果表明，采用... （共8頁）

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