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CO2氣調(diào)對(duì)不同品種哈密瓜采后品質(zhì)特征的影響

食品研究與開發(fā) 頁數(shù)： 8 2024-09-20
摘要： 以2個(gè)山東哈密瓜品種‘曉蜜25號(hào)’及‘玫瓏’為材料，研究不同CO2濃度氣體調(diào)控（controlled atmosphere,CA）下不同品種哈密瓜的采后品質(zhì)特征變化。結(jié)果表明：隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，不同CO2濃度處理能夠有效延緩不同品種哈密瓜失重率的上升，保持果實(shí)的硬度，延緩可溶性固形物以及可滴定酸含量的下降，提高過氧化物酶和過氧化氫酶的活性，延緩丙二醛含量的上升，保持抗氧化... （共8頁）

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