酶膜固定技術在食品功效成分制備中的應用

摘要： 將生物酶通過物理化學技術固定到分離膜表面構建酶膜反應器，可以在一次操作中同步進行酶解反應和產(chǎn)物分離。由于酶使用效率高、節(jié)約能耗、廢水排放少等優(yōu)點，酶膜固定技術被廣泛應用于食品領域。文章介紹了包括物理吸附/包埋、共價結合、交聯(lián)等酶膜固定化技術，歸納了提高酶固定化性能的方法，綜述了酶膜固定技術在多肽制備、功能性糖制備、油脂水解與合成和多酚酯化等功效成分制備中的應用，并針對酶膜固定技... （共7頁）