不同溫度和濕度對廣陳皮色澤及揮發(fā)性成分的影響

摘要： 【目的】探究不同溫濕度對廣陳皮水分、色澤和揮發(fā)性成分的影響，為廣陳皮的科學儲藏和綜合加工利用提供參考依據(jù)。【方法】以2022年廣陳皮為研究對象，在高溫高濕（35℃、85%）環(huán)境下處理5 d，然后在低溫低濕（20℃、55%）環(huán)境下處理5d,2種環(huán)境下交替處理180d，以室溫條件（25℃、65%）為對照組，通過水分含量和水分活度分析其水分變化，通過色度值和褐變度分析其色澤變化，采用... （共15頁）