基于UPLC-Q-TOF-MS和電子感官技術(shù)的不同產(chǎn)地藏紅花成分差異分析

摘要： 為評估不同產(chǎn)地藏紅花質(zhì)量，建立藏紅花質(zhì)量評價體系，采用超高效液相色譜-四極桿-飛行時間質(zhì)譜聯(lián)用儀(UPLC-Q-TOF-MS)結(jié)合電子舌智能感官評定技術(shù)，對來自上海、西藏和伊朗3個不同產(chǎn)地10個藏紅花樣品進(jìn)行非揮發(fā)性成分分析和滋味評估；通過峰識別與峰匹配，共得到48個化合物特征離子，并采用面積歸一化法進(jìn)行相對定量分析。結(jié)果表明：不同產(chǎn)地藏紅花在成分上存在顯著差異，其中黃酮類、單... （共7頁）